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我爱百变面食电子书

★一学就会!详尽图文步骤大解析 跟着简单易懂的图文步骤,新手也能成为面大厨。 ★面面俱「道」!面团种类大剖析 发面团?水调面团?一次搞懂面团特性与基础知识! ★全面网罗!108道面主食大公 馒头、花卷、包子、饺子、饼、面条、馄饨、心,一次学会!

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作       者:爱厨房

出  版  社:北京科学技术出版社

出版时间:2016-01-01

字       数:4.7万

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 家常菜谱

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汁多味美的小笼包、厚实有劲的馒头、香气浓郁的葱油饼,弹Q饱满的水饺、弹牙的面,或是香甜诱人的红糖松糕、笑口枣,这些广受欢迎的美味中式面食,在本书中你都能找到烹饪经验丰富的美食博主手把手教你做,通过清晰的图示解析和详细的步骤讲解解除你制作过程中的一切疑问,新手也能零失败! 汁多味美的小笼包、厚实有劲的馒头、香气浓郁的葱油饼,弹Q饱满的水饺、弹牙的面,或是香甜诱人的红糖松糕、笑口枣,这些广受欢迎的美味中式面食,在本书中你都能找到烹饪经验丰富的美食博主手把手教你做,通过清晰的图示解析和详细的步骤讲解解除你制作过程中的一切疑问,新手也能零失败!
【推荐语】
★一学就会!详尽图文步骤大解析 跟着简单易懂的图文步骤,新手也能成为面大厨。 ★面面俱「道」!面团种类大剖析 发面团?水调面团?一次搞懂面团特性与基础知识! ★全面网罗!108道面主食大公 馒头、花卷、包子、饺子、饼、面条、馄饨、心,一次学会!
【作者】
爱厨房,湖南人,现居广东,新浪美食名博。从小喜欢下厨,一直以“吃货”自居,幻想着吃遍天下美食。2008年始写美食博客,用图片和文字记录自己的烹调经验,与大家一起分享,现量已达1600余万。
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前言

Part 1 基础面团制作

发面面团的制作

水调面团的制作

疑问解答

Part 2 包子

刺猬包

红豆包

红枣包

香甜花生包

虾仁猪肉包

柳叶包

南瓜包

双色紫薯包

水煎包

酸豆角肉包

芝麻糖三角

香菇猪肉包

南瓜柳叶包

玉米面芝麻包

Part 3 饼

包菜虾皮饼

葱香手抓饼

葱油饼

豆沙饼

褡裢火烧

发面玉米饼

鸡蛋灌饼

椒盐葱花发面饼

韭菜合子

京东肉饼

口袋饼

绿豆沙酥饼

奶香玉米煎饼

南瓜芝麻饼

烫面鸡蛋饼

西葫芦糊塌子

紫薯饼

西葫芦肉饼

Part 4 点心

红糖松糕

糯米南瓜饼

椰蓉南瓜丸子

豆沙糯米糍

穇子粑

烧卖

油条

芝麻排叉

紫薯松糕

笑口枣

Part 5 花卷

葱花卷

黑芝麻红糖卷

蝴蝶卷

花朵红枣馍

火腿肠卷

花生甜花卷

椒盐葱香猪蹄卷

菊花卷

南瓜红枣卷

南瓜玫瑰卷

肉松葱花卷

双色蝴蝶卷

肉龙

双色南瓜卷

双色紫薯卷

南瓜豆沙卷

Part 6 馄饨

馄饨的包法

菠菜馄饨

葱油拌馄饨

红油抄手

鸡肉香菇馄饨

牛肉馄饨

三鲜馄饨

虾仁云吞

香煎馄饨

Part 7 饺子

菠菜猪肉水饺

锅贴

三眼蒸饺

韭菜猪肉煎饺

南瓜花朵蒸饺

南瓜柳叶蒸饺

西葫芦南瓜蒸饺

双色蒸饺

四喜蒸饺

酸菜猪肉水饺

玉米花朵蒸饺

玉米蒸饺

元宝蒸饺

鸳鸯蒸饺

Part 8 馒头

荷叶夹子

黑芝麻馒头

开花馒头

南瓜馒头

牛奶刀切馒头

荞麦面窝窝头

双色发糕

小兔子馒头

双色菊花馒头

简易小鸭馒头

双色紫薯馒头

玉米面发糕

窝窝头

枣饽饽

Part 9 面条

红烧牛腩面

炒猫耳朵

炒面丁

干炒牛河

葱油拌面

辣味肉末面

鸡丝凉面

青椒肉丝炒面

臊子面

番茄肉酱盖浇面

四季豆排骨焖面

油泼扯面

榨菜肉丝面

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