万本电子书0元读

万本电子书0元读

顶部广告

看图学葡萄酒(大师典藏版)电子书

荣获美食界权威奖项“詹姆斯·比尔德奖”,长踞亚马逊葡萄酒类图书榜首,中国农业大学马会勤教授亲自审订。 脱胎自风靡全球的专业葡萄酒自学网站WINE FOLLY,被读者誉为21世纪葡萄酒圣经,版权输出至20多个国家,是无数葡萄酒爱好者、专业侍酒师、餐厅经理、采销人员、酒庄经营者的推荐资料库。WINE FOLLY创始人、作者玛德琳·帕克特同时也是侍酒师大师公会(CMS)认证侍酒师,曾在多家高级餐厅担任侍酒师一职,因此本书也是作者实践经验的汇总,简明易懂,即使是初学者也能获得专业人员水平的知识。

售       价:¥

纸质售价:¥96.90购买纸书

119人正在读 | 0人评论 7

作       者:(美)玛德琳·帕克特,(美)贾斯汀·海默克,

出  版  社:中信出版社

出版时间:2019-09-01

字       数:9.1万

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 茶酒饮料

温馨提示:此类商品不支持退换货,不支持下载打印

为你推荐

  • 读书简介
  • 目录
  • 累计评论(0条)
  • 读书简介
  • 目录
  • 累计评论(0条)
2019年美食界奥斯卡“詹姆斯·比尔德大奖”获奖图书,脱胎自风靡全球的专业葡萄酒网站WINE FOLLY,创始人、作者、侍酒师大师公会(CMS)认证侍酒师玛德琳·帕克特将纷繁复杂的葡萄酒知识彻底图像化,以简单直的图表和图形带你全角度了解葡萄酒的方方面面,它将帮助你…… 学会评价葡萄酒的品质, 处理、盛倒、储存与陈化葡萄酒, 寻找可能喜欢的葡萄酒, 获得专业侍酒师水平的知识, 到品质上乘的葡萄酒,即便预算并不充裕, 更加负责任地饮用葡萄酒, 用美食来搭配美酒, 提及葡萄酒时充满自信。 2019年美食界奥斯卡“詹姆斯·比尔德大奖”获奖图书,脱胎自风靡全球的专业葡萄酒网站WINE FOLLY,创始人、作者、侍酒师大师公会(CMS)认证侍酒师玛德琳·帕克特将纷繁复杂的葡萄酒知识彻底图像化,以简单直的图表和图形带你全角度了解葡萄酒的方方面面,它将帮助你…… 学会评价葡萄酒的品质, 处理、盛倒、储存与陈化葡萄酒, 寻找可能喜欢的葡萄酒, 获得专业侍酒师水平的知识, 到品质上乘的葡萄酒,即便预算并不充裕, 更加负责任地饮用葡萄酒, 用美食来搭配美酒, 提及葡萄酒时充满自信。
【推荐语】
荣获美食界权威奖项“詹姆斯·比尔德奖”,长踞亚马逊葡萄酒类图书榜首,中国农业大学马会勤教授亲自审订。 脱胎自风靡全球的专业葡萄酒自学网站WINE FOLLY,被读者誉为21世纪葡萄酒圣经,版权输出至20多个国家,是无数葡萄酒爱好者、专业侍酒师、餐厅经理、采销人员、酒庄经营者的推荐资料库。WINE FOLLY创始人、作者玛德琳·帕克特同时也是侍酒师大师公会(CMS)认证侍酒师,曾在多家高级餐厅担任侍酒师一职,因此本书也是作者实践经验的汇总,简明易懂,即使是初学者也能获得专业人员水平的知识。   全角度记录葡萄酒的方方面面,从关于葡萄酒你想了解的知识,一本掌握。 葡萄酒有哪几种类型?如何正确地启并储存一瓶酒?如何才能看懂眼花缭乱的酒标?如何了解自己的口味并找到命中注定的那瓶酒?……从一株葡萄的生长轨迹到一瓶酒的诞生,从葡萄酒的五大特征到品酒方法论,从100种常见葡萄酒的风味解析与基本资料到14大产区的特色美酒,日常选酒、酒、饮酒的常见困惑,一一获得权威解答。   视觉系图表将纷繁复杂的知识图像化,看图就能学会葡萄酒。 摒弃冗长文字,创性地以内涵丰富的信息图表传递专业内容:扇形图清晰展现五大风味特征,环形图准确描述香气分布,金字塔图直观描述稀有程度,更有食材搭配图、葡萄酒颜色对照图、世界产区地图,让你轻松阅读,无压力掌握葡萄酒知识。
【作者】
玛德琳·帕克特,侍酒师大师公会(CMS)认证侍酒师,曾在多家高级餐厅担任侍酒师。她创办的葡萄酒评论家网站WINE FOLLY在2013—2014年、2018—2019年国际葡萄酒暨烈酒大赛中,荣获年度葡萄酒博客奖。WINE FOLLY网站及其出版书籍已成为葡萄酒初学者、从业者、备考人员的资料库。目前,创始人兼作者玛德琳·帕克特与来自世界各地的40位葡萄酒专家一起,为读者献上及时更新且专业的行业资讯,以及简单好上手的饮酒攻略。 贾斯汀·海默克,WINE FOLLY创始人之一,负责概念发、品牌拓。
目录展开

扉页

本书所受赞誉

引言

关于本书

1 葡萄酒基础知识

葡萄酒百科

三种命名方式

与饮酒有关的事实

一瓶酒的组成

葡萄酒的特征

酒体

按酒体分类

甜度

甜度水平

单宁

葡萄酒中的单宁

酸度

葡萄酒的酸度

酒精

葡萄酒中的酒精

品尝葡萄酒

观色

闻香

葡萄酒的瑕疵

葡萄酒的香气

品味

你是哪种品酒者?

归纳

建立有用的品鉴笔记

从开瓶、侍酒到储藏

醒酒

酒杯

酒杯的类型

侍酒

葡萄酒礼仪小贴士

储存开启后的葡萄酒

窖藏

葡萄酒的酿造

红葡萄酒的酿造

白葡萄酒的酿造

起泡型葡萄酒的传统酿造方法

其他风味葡萄酒的酿造

葡萄酒的酿造技术

2 葡萄酒与食物的搭配

葡萄酒的搭配

搭配方法论

搭配窍门

口味图

搭配练习

搭配练习

与奶酪的搭配

与高蛋白质食物的搭配

与蔬菜的搭配

与香料、香草的搭配

使用葡萄酒烹饪

用于烹饪的葡萄酒

3 葡萄与百种佳酿

世界上的酿酒葡萄

不同风味的葡萄酒

章节指南

阿吉提可 AGIORGITIKO

艾格尼科AGLIANICO

阿依伦AIRÉN

阿尔巴利诺ALBARIÑO

紫北塞ALICANTE BOUSCHET

阿瑞图ARINTO

阿斯提可ASSYRTIKO

巴加BAGA

巴贝拉BARBERA

蓝佛朗克BLAUFRÄNKISCH

博巴尔BOBAL

伯纳达BONARDA

波尔多混酿(红) BORDEAUX BLEND(Red)

布拉凯多BRACHETTO

品丽珠CABERNET FRANC

赤霞珠CABERNET SAUVIGNON

佳丽酿CARIGNAN

佳美娜CARMÉNÈRE

卡斯特劳CASTELÃO

卡瓦CAVA

香槟CHAMPAGNE

霞多丽CHARDONNAY

白诗南CHENIN BLANC

神索CINSAULT

鸽笼白COLOMBARD

康科德CONCORD

柯蒂斯CORTESE

克雷芒CRÉMANT

多姿桃DOLCETTO

法兰娜FALANGHINA

费尔诺皮埃斯FERNÃO PIRES

菲亚诺FIANO

弗朗齐亚柯达FRANCIACORTA

弗莱帕托FRAPPATO

弗留利FRIULANO

富尔民特FURMINT

佳美GAMAY

卡尔卡耐卡GARGANEGA

琼瑶浆GEWÜRZTRAMINER

格莱切多GRECHETTO

歌海娜GRENACHE

白歌海娜GRENACHE BLANC

绿维特利纳GRÜNER VELTLINER

冰酒ICE WINE

蓝布鲁斯科LAMBRUSCO

马德拉MADEIRA

马尔贝克MALBEC

马尔萨拉MARSALA

玛珊MARSANNE

香瓜MELON

门西亚MENCÍA

美乐MERLOT

莫纳斯特雷尔MONASTRELL

蒙特普尔恰诺MONTEPULCIANO

塞图巴尔麝香MOSCATEL DE SETÚBAL

玫瑰妃MOSCHOFILERO

白麝香MUSCAT BLANC

亚历山大玫瑰MUSCAT OF ALEXANDRIA

内比奥罗NEBBIOLO

黑曼罗NEGROAMARO

马斯卡斯奈莱洛NERELLO MASCALESE

黑珍珠NERO D’AVOLA

小味儿多PETIT VERDOT

小西拉PETITE SIRAH

白皮诺PINOT BLANC

灰皮诺PINOT GRIS

黑皮诺PINOT NOIR

皮诺塔吉PINOTAGE

匹格普勒PICPOUL

波特PORT

普罗塞克PROSECCO

罗讷河谷/GSM混酿RHÔNE / GSM BLEND

雷司令RIESLING

瑚珊ROUSSANNE

萨格兰蒂诺SAGRANTINO

桑娇维塞SANGIOVESE

苏玳奈斯SAUTERNAIS

长相思SAUVIGNON BLANC

洒瓦滴诺SAVATIANO

司棋亚娃SCHIAVA

赛美蓉SÉMILLON

雪莉SHERRY

西万尼SILVANER

西拉SYRAH

丹娜TANNAT

丹魄TEMPRANILLO

特浓情TORRONTÉS

国家杜丽佳TOURIGA NACIONAL

托斯卡纳特雷比奥罗TREBBIANO TOSCANO

瓦坡里切拉混酿VALPOLICELLA BLEND

弗德乔VERDEJO

维蒂奇诺VERDICCHIO

维蒙蒂诺VERMENTINO

绿酒VINHO VERDE

圣酒VIN SANTO

维欧尼VIOGNIER

维奥娜VIURA

黑喜诺XINOMAVRO

仙粉黛ZINFANDEL

茨威格ZWEIGELT

4 世界葡萄酒产区

全球各国葡萄酒产量

酒从何处来?

阿根廷

推荐葡萄酒

澳大利亚

推荐葡萄酒

奥地利

推荐葡萄酒

读懂葡萄酒标签

智利

推荐葡萄酒

法国

推荐葡萄酒

读懂葡萄酒标签

常见标签术语

波尔多

勃艮第

香槟省

朗格多克-鲁西永

卢瓦尔河谷

罗讷河谷

德国

推荐葡萄酒

读懂葡萄酒标签

葡萄酒等级分类

希腊

推荐葡萄酒

匈牙利

推荐葡萄酒

托卡伊

意大利

推荐葡萄酒

读懂葡萄酒标签

葡萄酒等级分类

西北部地区

东北部地区

中部地区

南部地区、群岛

新西兰

葡萄牙

推荐葡萄酒

南非

推荐葡萄酒

西班牙

推荐葡萄酒

读懂葡萄酒标签

葡萄酒等级分类

西北部地区

东北部地区

南部地区

美国

推荐葡萄酒

加利福尼亚州

加利福尼亚州北海岸产区

加利福尼亚州中央海岸产区

俄勒冈州

华盛顿州

5 参考文献与来源

葡萄酒术语

附加资源

特别鸣谢

资料来源

关于两位作者

版权页

累计评论(0条) 0个书友正在讨论这本书 发表评论

发表评论

发表评论,分享你的想法吧!

买过这本书的人还买过

读了这本书的人还在读

回顶部