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不吃糖的理由:上瘾、疾病与糖的故事电子书

冰激凌、麦片、饮料……“糖”摇身一变成了工业化大咖; 龋齿、肥胖、痴呆、癌症……“你”的身体堆满甜蜜的负担; 死于糖尿病的人数,超过史上所有战争死亡人数之和,该夺回身体健康的控制权了!  

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作       者:(美)加里·陶布斯(Gary Taubes)

出  版  社:机械工业出版社

出版时间:2019-01-01

字       数:15.8万

所属分类: 生活 > 保健/养生 > 药膳与饮食健康

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曾被英国皇室贵族视为奢侈品的糖,后来成为普通百姓的日常消费品; 曾经2/3的奴隶卖都是为了制造精炼糖,而今工业化的发展却引发糖的产量过剩; 曾经零星见于史书的糖尿病,19世纪后爆发,并成为现代人类死亡的主要原因之一。 糖的历史,是资本的发家史,是社会的变迁史,也是流行性疾病的发展史。 吃糖引起的疾病不仅限于以下这些 心脏病、糖尿病、肥胖、癌症、龋齿、痛风、高血压、痴呆症…… 本书以严谨的研究资料为基础,讲述了千百年来人类生产糖、食用糖的历史,揭示了糖的上瘾性和致病性。含糖食物能带给人愉悦的享受,但同时风险巨大。我们该尝试无糖生活,夺回身体健康的控制权了。 曾被英国皇室贵族视为奢侈品的糖,后来成为普通百姓的日常消费品; 曾经2/3的奴隶卖都是为了制造精炼糖,而今工业化的发展却引发糖的产量过剩; 曾经零星见于史书的糖尿病,19世纪后爆发,并成为现代人类死亡的主要原因之一。 糖的历史,是资本的发家史,是社会的变迁史,也是流行性疾病的发展史。 吃糖引起的疾病不仅限于以下这些 心脏病、糖尿病、肥胖、癌症、龋齿、痛风、高血压、痴呆症…… 本书以严谨的研究资料为基础,讲述了千百年来人类生产糖、食用糖的历史,揭示了糖的上瘾性和致病性。含糖食物能带给人愉悦的享受,但同时风险巨大。我们该尝试无糖生活,夺回身体健康的控制权了。
【推荐语】
冰激凌、麦片、饮料……“糖”摇身一变成了工业化大咖; 龋齿、肥胖、痴呆、癌症……“你”的身体堆满甜蜜的负担; 死于糖尿病的人数,超过史上所有战争死亡人数之和,该夺回身体健康的控制权了!  
【作者】
加里·陶布斯(Gary Taubes) 美国著名科普作家,哥伦比亚大学新闻学硕士,哈佛大学应用物理学学士。三次获得美国科普作家协会社会科学新闻奖,是约翰逊基金会健康政策方向的独立调查员,《我们为什么会发胖》(Why We Get Fat)、《好卡路里、坏卡路里》(Good Calories, Bad Calories)、《饮食的错觉》(The Diet Delusion)等健康科普书的作者。 译者:李奕博 科普作家,半年减肥20千克,低碳水和生酮饮食践行者,持有美国运动营养和健身两大认证,创办国内最早的生酮自媒体账号“老虎健康”。在公众号中持续发表文章,在多个公场合行演讲。组织搭建交流群,定期展直播答疑,致力为两万戒糖群友提供国内外最新的低碳水知识和交流平台。
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推荐序

译者序

导言 为什么得糖尿病

从少见变为流行病

数据中的爆发

“空热量”和祸乱之源

对糖的调查

糖的重要角色

我的几点声明

第1章 药物还是食物

归类为药物?

嗜糖的本能

第2章 第一个一万年

制糖业和奴隶制

靠“白色黄金”发家致富

飞入寻常百姓家

第3章 烟草与糖的联姻

烟草的进化史

甜蜜的“联姻”

第4章 一个特殊的恶魔

糖类消费的战后反弹

改头换面的谷物早餐

第5章 早期的(错误的)科学

现代营养学的“代沟”

可追溯到17世纪的讨论

增强体能的“药物”

艾伦医生的探索

被过度重视的权威

第6章 持续发放的红包

能量平衡理论

反驳“食欲假说”

送给制糖业的礼物

第7章 大公司

逐渐扩大的蛀牙问题

狙击糖精和甜味剂

第8章 为糖辩护[1]

糖业协会的保卫战

脂肪和心脏病

科恩和坎贝尔的研究

精炼白糖的推波助澜

研究者们的学术之争

SCOGS的尚方宝剑

持续的公关战役

被忽略的FDA警告

第9章 他们不知道的事

被舍弃的新发现

影响公众看法的事件

无法进行的长期实验

第10章 因果关系(上)

被疾病淹没的皮马人

糖尿病蔓延的因素

第11章 因果关系(下)

单因素还是多因素?

回顾西方化疾病

研究新方向:肠道菌群

更简单的解释

后记 糖,多少才算少

致谢

参考文献

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