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香料漂流记电子书

1.本书得2014年*阿拉伯饮食文化图书大奖。 2.作者加里·保罗·纳卜汗获得1990年美国麦克阿瑟天才奖,长期致力于保护生物多样性与社会文化多样性。 3.本书以香料这一崭新的视角重新观察全球化的起源与早期发展,提供了一种全新的认识与观察全球化的可能性。 4.作者用生动的文字,以纪录片的方式,娓娓道来,阐述几千年不曾中断的香料贸易,是如何与食物发展变化、文化交流与融合、全球化发展融合在一起的。

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作       者:加里·保罗·纳卜汗

出  版  社:天地出版社

出版时间:2019-06-01

字       数:18.3万

所属分类: 人文社科 > 文化 > 文化研究交流

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作者亲自走访四大商路(丝路、乳香之路、香料之路,以及运送巧克力与辣椒的皇家大道),跟着来往各地的香料商人商队,从乳香的采集地、阿拉伯半岛的古老港口,前往中国泉州港、美国西南部的圣塔菲。多维角度地探寻了香料贸易与贸易全球化的程的关系。 作者用生动的文字,带领读者踏上漫漫时空之旅,一探香料贸易与全球化之间的关联。作者从家族过去的香料商人始谈起,搭配旅行见闻与历史故事,并发挥自己在种族植物学方面的专长,诉说闪族人与沙漠植物群在香料贸易的全球化舞台上,扮演何种重要角色。同时,作者通过对13道富有文化特色的食谱来说说明,香料在各地传播时,会融诸多文化元素与演变;并通过介绍在历史长河中需求高、产自特定区域、不能移植到本地生产、只能贸易得来的26种经典香料,是如何在世界各地不同的料理中成为重要组成部分的,以此来说明,将香料贸易为切看待全球化过程,会产生诸多有益且有趣的观,如一般人常认为彼此冲突的阿拉与犹太文化,在历史上绝大多数的时间其实是香料贸易的合作伙伴。由此,作者认为,人类未来应创造出更良善、更包容多元文化的全球化社会。 作者亲自走访四大商路(丝路、乳香之路、香料之路,以及运送巧克力与辣椒的皇家大道),跟着来往各地的香料商人商队,从乳香的采集地、阿拉伯半岛的古老港口,前往中国泉州港、美国西南部的圣塔菲。多维角度地探寻了香料贸易与贸易全球化的程的关系。 作者用生动的文字,带领读者踏上漫漫时空之旅,一探香料贸易与全球化之间的关联。作者从家族过去的香料商人始谈起,搭配旅行见闻与历史故事,并发挥自己在种族植物学方面的专长,诉说闪族人与沙漠植物群在香料贸易的全球化舞台上,扮演何种重要角色。同时,作者通过对13道富有文化特色的食谱来说说明,香料在各地传播时,会融诸多文化元素与演变;并通过介绍在历史长河中需求高、产自特定区域、不能移植到本地生产、只能贸易得来的26种经典香料,是如何在世界各地不同的料理中成为重要组成部分的,以此来说明,将香料贸易为切看待全球化过程,会产生诸多有益且有趣的观,如一般人常认为彼此冲突的阿拉与犹太文化,在历史上绝大多数的时间其实是香料贸易的合作伙伴。由此,作者认为,人类未来应创造出更良善、更包容多元文化的全球化社会。
【推荐语】
1.本书得2014年*阿拉伯饮食文化图书大奖。 2.作者加里·保罗·纳卜汗获得1990年美国麦克阿瑟天才奖,长期致力于保护生物多样性与社会文化多样性。 3.本书以香料这一崭新的视角重新观察全球化的起源与早期发展,提供了一种全新的认识与观察全球化的可能性。 4.作者用生动的文字,以纪录片的方式,娓娓道来,阐述几千年不曾中断的香料贸易,是如何与食物发展变化、文化交流与融合、全球化发展融合在一起的。 5. 咖喱、孜然、肉桂、番紅花、胡椒…香料带着它独特的芬芳,在阿拉伯半岛、在埃及使馆中、在非洲之角橫,跨各大陆、穿越数千年,香料以其以轻盈的形态,让世界各地的文化、自然与美食发生了美妙的化学反应,在2300年前,香料就始了全球漂流记。
【作者】
加里·保罗·纳卜汉是一位享有国际声誉的自然作家,长期致力于保护生物多样性与社会文化多样性。包括《纽约时报》《时代周刊》在内的许多著名杂志都评价他为“本地化饮食运动的先驱”,并认为他在保护社区文化与食物多样性方面做出了创造性的贡献。作为亚利桑那大学西南中心凯洛格讲座教授,纳卜汉长期在美国与墨西哥边境从事建立可持续食物生态系统的研究。他也是最早提出通过饮食治疗来控制糖尿病的学者。纳卜汉同时拥有一个小型农场,用于实践自己关于可持续食物生态系统的理论。纳卜汉著述颇丰,多部作品被翻译成阿拉伯语、西班牙语、意大利语、法语、韩语、日语等多国文字在世界范围内传播,并获得了麦克阿瑟天才奖、兰南文学奖等多项大奖。
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食谱列表

香料列表

引言 香料的起源,以及遍布天涯海角的香料贸易

第一章 来自荒芜之地的芳香

第二章 商队离开阿拉伯福地

第三章 探索沙漠中隐藏的村落

第四章 阿曼:文明的摇篮

第五章 香料、商人、预言家

第六章 香料之路与丝路的交会及整合

第七章 伊比利亚半岛的跨文化合作蓬勃发展

第八章 和平共存瓦解、跨国行会兴起

第九章 搭起大陆与文化的桥梁

第十章 航行于从中国到非洲的海上丝路

第十一章 达伽马,全球化的新推手

第十二章 跨过海洋的吊桥

后记 饮食与其他选择

致谢

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