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极简烘焙:47款经典美味点心电子书

★日本烘焙师破传统的烘焙步骤,冰箱冷藏发酵法不仅可以做面包,还可以用来做小心。一只碗轻松搞定面团,放冰箱冷藏发酵,随吃随烤,美味心新鲜出炉! ★113款健康免揉面包和心,原味、甜味、全麦、蔬食,口味丰富,步骤详尽,做法简单,健康美味! ★聚会、早餐、下午茶,轻松现烤,美味看得见! ★菠萝包、小餐包、磅蛋糕、曲奇饼、意大利脆饼、司康饼、甜甜圈、松饼,轻松易做,美味不重样!

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作       者:吉永麻衣子

出  版  社:江苏凤凰文艺出版社

出版时间:2019-10-01

字       数:2.8万

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 烘焙甜品

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日本烘焙师、面包专家破传统的面包制作步骤,采取冰箱冷藏发酵法,随时现烤面包。无论你是上班族,还是家庭主妇,都能轻松制作,享受在家做面包的幸福和乐趣。 《极简烘焙:66款健康免揉面包》从制作冰箱常备免揉面团始,介绍了原味、甜味、全麦、蔬食等4种面包面团的制作,土司烤箱、家用烤箱、平底锅、烧烤架,4种烘烤方式,轻松制作66款免揉面包,周末或闲暇之余,只要揉好面团,想吃的时候放烤箱,随时现烤,轻松享受健康美味! 《极简烘焙:47款经典美味心》从冰箱冷藏发酵始,介绍了磅蛋糕、曲奇饼、意大利脆饼、司康饼、甜甜圈、松饼等多款经典心的详细做法,丰富多样,周末或闲暇之余,只要利用简单食材、揉好面团,放冰箱冷藏发酵,想吃的时候只需放烤箱,轻松现烤,享受健康美味!<br/>【推荐语】<br/>★日本烘焙师破传统的烘焙步骤,冰箱冷藏发酵法不仅可以做面包,还可以用来做小心。一只碗轻松搞定面团,放冰箱冷藏发酵,随吃随烤,美味心新鲜出炉! ★113款健康免揉面包和心,原味、甜味、全麦、蔬食,口味丰富,步骤详尽,做法简单,健康美味! ★聚会、早餐、下午茶,轻松现烤,美味看得见! ★菠萝包、小餐包、磅蛋糕、曲奇饼、意大利脆饼、司康饼、甜甜圈、松饼,轻松易做,美味不重样! ★宝宝的*口辅食面包,恋人的*次手作美味,自己的*次特别犒劳,免揉面包让你的生活幸福满满! ★无论你是忙碌的上班族,还是家庭主妇,都能轻松制作,享受免揉面包带来的幸福和乐趣! 推荐您快读慢活其他畅销书:  <br/>【作者】<br/>吉永麻衣子   曾任咖啡厅厨师、烘焙学校讲师、日本VOGUE公司“ 快乐烹饪教室”的创办员工及讲师。 于2009年7月办自己的烹饪教室cooking studio minna。让妈妈们轻松做面包、可以带孩子来教室的上课方式深受好评。 还与企业共同发新食谱,在杂志、网络等媒体上执笔撰写专栏,到各地举办讲习班,著有多部烘焙类书籍,活动范围十分广泛。在日本全国推行的“在家做面包专家”认证资格,自创建以来,已有2500名学员,人数还在持续增加中。  <br/>
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版权页

前言

“冷藏发酵法”烘焙点心的要点

1.在冰箱中发酵面团

2.少量发酵粉,让点心软糯有嚼劲

3.一个盆轻松搞定面团

4.感受发酵粉作用下面团的变化

5.将面团置于冰箱中随用随取

基本材料

基本制作工具

PART 1 磅蛋糕

磅蛋糕的做法

面糊的变化以及口感差异

用磅蛋糕的面糊制作纸杯蛋糕

奥利奥香蕉蛋糕

牛奶糖蛋糕

苹果蛋糕

芒果酸奶蛋糕

蜂蜜柠檬蛋糕

枫糖核桃蛋糕

水果蛋糕

板栗红茶蛋糕

抹茶甜纳豆蛋糕

豆沙蛋糕

培根蔬菜蛋糕

PART 2 曲奇饼&意大利脆饼

曲奇饼的做法

核桃球曲奇饼

印度奶茶曲奇饼

椰子莎布蕾小饼干

燕麦曲奇饼

牛蒡曲奇饼

奶酪脆饼

鸡蛋球

枫糖脆条

芝麻脆条

意大利脆饼的做法

杏仁果酱脆饼

黄豆白芝麻脆饼

肉桂脆饼

PART 3 司康饼

司康饼的做法

巧克力司康饼

柠檬椰子司康饼

香蕉片司康饼

酸奶司康饼

奶酪黑胡椒司康饼

甜酒司康饼

红薯司康饼

黑橄榄西红柿干司康饼

PART 4 甜甜圈

松软甜甜圈的做法

酥脆甜甜圈的做法

摩卡咖啡甜甜圈

花形松软甜甜圈

豆腐甜甜圈

可可甜甜圈

南瓜甜甜圈

芝麻甜甜圈

PART 5 松饼

松饼的做法

可可松饼

椰子菠萝松饼

法式薄松饼

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