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大师的菜 家常的味电子书

数十位*烹饪大师联袂奉上,阵容超强 60道经典菜肴*正宗的做法,让你一次全部学会 不仅有典故,更有大厨独家烹饪秘籍,*不可错过 菜品经典,讲解详细,视频二维码作补充,集实用性与阅读性为一体

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作       者:《大师的菜》栏目组

出  版  社:北京科学技术出版社有限公司

出版时间:2019-10-01

字       数:7.4万

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 家常菜谱

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    《大师的菜 家常的味》立足于精品网络美食节目IP “大师的菜”,从节目已发布的菜肴中选取高人气的60个经典菜肴,集结成书。图书依托“大师的菜”栏目组的作者资源,汇聚多位国内*烹饪大师,既有非遗传承人,也有中华名厨。在内容上,延续栏目的风格和宗旨,不但介绍了这些菜肴背后的历史、典故等,还详细地讲解了菜肴的做法。既重视中华饮食文化的传承,又重视烹饪技艺的传统。可以说,这是一本既阅读性和实用性为一体的美食书。     《大师的菜 家常的味》立足于精品网络美食节目IP “大师的菜”,从节目已发布的菜肴中选取高人气的60个经典菜肴,集结成书。图书依托“大师的菜”栏目组的作者资源,汇聚多位国内*烹饪大师,既有非遗传承人,也有中华名厨。在内容上,延续栏目的风格和宗旨,不但介绍了这些菜肴背后的历史、典故等,还详细地讲解了菜肴的做法。既重视中华饮食文化的传承,又重视烹饪技艺的传统。可以说,这是一本既阅读性和实用性为一体的美食书。
【推荐语】
数十位*烹饪大师联袂奉上,阵容超强 60道经典菜肴*正宗的做法,让你一次全部学会 不仅有典故,更有大厨独家烹饪秘籍,*不可错过 菜品经典,讲解详细,视频二维码作补充,集实用性与阅读性为一体
【作者】
《大师的菜》栏目组 《大师的菜》是由成都欣视立文化传播有限公司制作的一档高品质美食文化类短视频节目,节目既展示出自名门的烹饪大师们的非物质文化遗产技艺以及经典菜品的制作工艺,又讲述民间草根大师背后的美食故事,目的是向大众推广美食文化,传授烹饪技巧。 《大师的菜》于2017年8月全网上线,在抖音、新浪微博、快手、微信、今日头条、西瓜视频、哔哩哔哩弹幕视频网、网易新闻等主流平台均有播出。节目上线后,立即引发全民追捧观看。截至2019 年8月26 日,《大师的菜》栏目发布了200多部原创视频,吸引了超过800万的粉丝,全网累计播出9.6亿次。
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《大师的菜》栏目组工作人员

自序

舌尖上的『非遗』

No.1 剁椒鱼头

No.2 夫妻肺片

No.3 来凤鱼

No.4 赖汤圆

No.5 龙抄手

No.6 麻婆豆腐

No.7 邹鲢鱼

No.8 东坡肘子

No.9 藤椒油

No.10 樟茶鸭

流传百年的老味道

No.11 太白酱肉

No.12 干烧鱼

No.13 鱼米豆花

No.14 陈皮牛肉

No.15 冷吃牛肉

No.16 开水白菜

No.17 宫保鸡丁

No.18 水煮牛肉

No.19 回锅肉

No.20 苗家酸汤鱼

No.21 辣子鸡

No.22 毛氏红烧肉

No.23 八宝葫芦鸭

No.24 松鼠鳜鱼

No.25 文思豆腐

No.26 盐水鸭

No.27 炖生敲

No.28 拆烩鲢鱼头

No.29 蟹粉狮子头

No.30 担担面

No.31 蒜泥白肉

No.32 广汉金丝面

No.33 淮安软兜

No.34 冷吃兔

No.35 豉油鸡

No.36 双皮奶

名扬四海的当家菜

No.37 脆哨土豆丁

No.38 翠珠鱼花

No.39 大刀烧白

No.40 东山老鹅

No.41 煳辣素鱼

No.42 花椒鸡丁

No.43 老坛酸菜鱼

No.44 糖醋排骨

No.45 毛血旺

No.46 鱼香肉丝

No.47 白切鸡

No.48 干炒牛河

No.49 沸腾鱼

藏于民间的好味道

No.50 缠丝焦饼

No.51 柏合豆腐皮

No.52 钵钵鸡

No.53 川北热凉粉

No.54 肥肠粉

No.55 苦笋烧乌鸡

No.56 冒菜

No.57 绵阳米粉

No.58 酥肉

No.59 湖南米粉

No.60 酱油炒饭

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