是怎样的历史变迁塑造了今天的世界？通常，历史学家会以国家、民族这样的大视角来阐释。历史当然可以这样认识，但也可以从更小的视角，甚至微小的物品中来找寻。一粒小小的砂糖，因为不同的社会阶层和结构，而有了不同的使用方法；因为种植与流通，而反映出世界各地的相互关系。二十世纪八十年代中期，日本人认为砂糖会增肥，敬而远之；同一时期因为需求减少，砂糖价格暴跌，种植甘蔗的菲律宾内格罗斯岛每天都有儿童饿死。本书通过全新的视角，让复杂的世界历史变得亲切，也让我们一眼看出权力与资源互相整合的趋势，直观感受地域、阶级的文化壁垒与技术步之间的角力，洞察世界历史的动向。
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导言 通过特定物品理解世界历史 ——怎样学习世界历史
写在前面 不可思议的砂糖
“嚼”甘蔗
没有人天生就讨厌糖
所谓“世界商品”
催生奴隶贸易的砂糖
药品还是食品？
作为食品的砂糖
第一章 欧洲的砂糖从何而来
甘蔗开始旅行
伊斯兰教徒将砂糖引入地中海
种植甘蔗的必要条件
十字军与砂糖
大西洋诸岛的时代和安特卫普的市场
哥伦布大交换
巴西糖的时代
加勒比海时代的开端
第二章 加勒比海与砂糖
海盗之海——加勒比海
砂糖革命
什么是种植园？
恐怖的“中段航程”——奴隶贸易
三角贸易——欧洲、非洲和加勒比海
第三章 当砂糖遇到茶叶
用作退烧药的砂糖
神学上的砂糖
权威的象征——装饰品
茶和砂糖相遇
红茶——治疗健忘症的药
各种各样的饮茶方法
为什么要在红茶中加糖——身份和地位的象征
红茶成为全民饮料的过程
英国的“商业革命”
世界联成一体
第四章 咖啡馆孕育的近代文化
咖啡馆的流行
作为信息中心的咖啡馆
破灭的经济泡沫
文学、政治和咖啡馆
巧克力馆
大论战——茶是麻醉剂还是药品？
至高无上的砂糖
第五章 茶、咖啡、巧克力
咖啡尚无法走进普通家庭
广受民众欢迎的“走私头目”
仿效英国绅士做派的殖民地种植园主们
殖民地居民联合抵制茶的引进
喝咖啡和可口可乐的美国人
法国的咖啡馆
阿兹特克人的礼物——巧克力
巧克力也是药吗？
巧克力变为固体
作为世界商品的巧克力
第六章 哪里有砂糖，哪里就有奴隶
画家荷加斯与黑人
欧洲各国争夺世界贸易主导权
对黑人萨默塞特的判决
加勒比海最早的黑人国家——海地
糖蜜和朗姆酒——北美殖民地的不满
日本的砂糖业
第七章 英式早餐与茶歇 ——劳动者的茶
主食与副食
夏目漱石和约翰逊博士难以忍受的麦片粥
“神圣星期一”的消失和都市劳动者的生活
英式早餐的形成
近代世界体系中的早餐
加糖红茶的双重意义
第八章 围绕奴隶与砂糖的政治
英国粮食政策的转变
砂糖的过度保护与茶的垄断
便宜的早餐
奇妙的逆转
英属砂糖殖民地的最后时期
第九章 甘蔗之旅的终结 ——甜菜的挑战
温带地区能生产砂糖吗？
甜菜的普及
近代科学技术和奴隶劳动的竞争
砂糖的衰微
影响世界历史的砂糖
后记
买过这本书的人还买过
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