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大话美食——写给时间的美味情书电子书

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106人正在读 | 0人评论 6.2

作       者:言伊

出  版  社:吉林出版集团

出版时间:2018-07-01

字       数:9.4万

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 饮食文化

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我的老爹在我心目中是一名合格的厨子。 厨子这个活原本是我妈的分内事,只因我老爹是个好吃之人,时不时总要忍不住露一手。虽然常常这么一露便捉襟见肘,但也夯实了他那神一般的手艺,出类拔萃得让人过目难忘。 是够难忘的,光看卖相一般人是不敢上桌的。记得有一次家里来亲戚,他菜回来又自告奋勇要表现。待他的锅焖酸辣鱼、鸳鸯嫩豆腐相继出锅后,客人往盘里瞟了那么一眼便赶忙起身要道别,借口说家里有事饭就不吃了。我妈不知缘由,说什么都要摁住人家,不得已客人一脸尴尬地落座,极忐忑地下了筷子,虽然结果是愉快的,客人也如我们一般对这几道相貌惊人的菜肴给予了肯定的回应,但那只敢半睁眼品尝的惊险还是让客人心有余悸。 我爸那潮爆了的厨艺在当今只能用重口味来形容。锅焖酸辣鱼的做法是这样的:新鲜草鱼拾掇好,放热锅冷油里煎至微黄,番茄酱半瓶,辣椒酱小半瓶,葱姜蒜一起再一锅焖到软烂味,装盘起锅。放眼望去,黄澄澄红彤彤的一盘混沌,鱼早让酸辣汁给淹没在盘底,必须费劲捞才看得见踪影。至于鸳鸯豆腐就简单许多,只需用新鲜豆腐焯了水后,再浇上热油与调拌好的酱汁即可,因为他不讲究形式,所以被随意颠碎的细白豆腐脑上再大刀阔斧地给拌上黑乎乎的酱料,卖相要多难看就有多难看。但因他的火候与调料掌握得均衡,所以在视觉上的绝望是可以通过味觉上起死回生的,待酒足饭饱满桌狼藉时再去计较他出品的卖相时也是不太好意思的,所以我们这些吃人嘴软的人从来都是自插双目放弃审美。<br/>
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这不是序

这才是序

第一章 最乡思——最好的时光是回不去的时光

絮絮叨叨鸡爪子

心灵鸡汤

爸爸的私房菜

爱在深处的芝麻饼

记满时间故事的腊肉

辣椒盐之乡愁

厌食圣品之黄骨鱼

年糕到财神来

河塘觅食记

第二章 更上瘾——吃相若是难看了,那味道肯定是深入人心的

High派吃法

一个关于方便面的伟大梦想

有容乃大的包子兄弟

爱吃咸鱼的可怕后果

冰雪奇缘

幸福之泡泡糖

烤红薯的秘密味道

美味在别处

见证真爱的蹄髈

健康杂粮猫仔饭

爱吃螃蟹很疯狂

那些我所知道的神奇美食

第三章 好快乐——美味是一种执念,我坚持,你随意

大排档的快意情仇

小炒肉带来的小确幸

仙人食谱品尝记

包治百病的绿豆君

吃虫子记

小蘑菇的大智慧

薄荷小姐的丫鬟命

萝卜与黄豆之天仙配

我爱麦当劳

第四章 真美味——选一种姿态,让自己吃得欢喜自在

翠花,上酸菜

豆腐的逆袭之路

米饭的高级料理

牛肉之英雄特供

万能圣品鸡的蛋

“胗”是好吃

百米糯为先

土豆洋芋那个马铃薯

富农生活之鸡蛋饼

后 记

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