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家常美食菜谱电子书

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1245人正在读 | 0人评论 6.8

作       者:严锴 编

出  版  社:北京燕山出版社

出版时间:2008-02-01

字       数:8.2万

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 家常菜谱

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民以食为天,一日三餐的饭菜关系着我们的健康。因此,我们不但要吃饱吃好,还要吃出营养、吃出健康、吃出美味,吃出高水平的生活质量。本书包括烹饪材料与调料、操作方法与步骤和保健功效等内容,是广大读者用以指导健康膳食的良师益友。
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版权页

前言

一、拌菜菜谱

拌黄瓜丝

三丝生菜

拌金针菇

拌芹菜

拌腌雪里蕻

糖醋心里美

糖醋水萝卜

清拌茄子

拍黄瓜

凉拌腐竹

拌猪耳

拌三鲜

酸辣凉菜

酸甜白菜

凉拌平菇丝

拌莴笋

凉拌苦瓜

凉拌木耳

海蜇拌萝卜

二、炝菜菜谱

炝拌柿子椒

炝拌辣莴笋

肉丝拌蜇头

辣黄瓜条

海米拌芹菜

凉拌藕片

香椿炝豆

青椒海带丝

炝里脊丝

泡菜花

炝猪肝

炝双耳

炝鱼片

姜汁菠菜

姜汁芹竹

三、卤菜菜谱

卤鸡

卤香菇

卤水鸭

卤猪肝

卤牛肉

卤汁冬菇

四、酱菜菜谱

酱爆茄子

酱羊肚

酱羊腱子

酱肝

酱鸡胗

酱甜椒

五、熏菜菜谱

熏蛋

熏鱼

熏兔肉

熏仔鸡

六、冻菜菜谱

皮冻

水晶桃

水晶鸡

水晶虾仁

水晶肘子

七、汆菜菜谱

丸子汤

汆鱼花

汆白肉

汆菜叶丸子

肉片汆黄瓜

牛肉丸子

八、烩菜菜谱

素烩

烩虾仁

烩鸡丝豌豆

烩肚丝

烩鸡肠

洋葱红烩鸡

烩金银带子

香菇烩丝瓜

烩羊杂

杂菜烩

三鲜海参

烩冻豆腐

九、熬菜菜谱

酸辣汤

家常熬鱼

卷心菜汤

家常熬白菜

十、炖菜菜谱

炖排骨

蘑菇炖鸡

炖牛蹄筋

清炖排骨

清炖母鸡

清炖鳝鱼

鸡肉炖肉丸

清炖萝卜

素炖南瓜

炖三菇

金银豆腐

刮炖鳜鱼

排骨炖白菜

土豆炖牛肉

清炖鲈鱼

银耳炖乳鸽

十一、煮菜菜谱

煮干丝

盐水毛豆

水煮肉片

盐水大虾

水煮牛肉

素三鲜

白煮肉

三片汤

丝瓜咸蛋肉片汤

果汁煮鸡块

盐水蚕豆

清汤冬瓜

南瓜煮猪肉

十二、炸菜菜谱

炸茄盒

炸“鹅脖”

炸猪排

四喜丸子

炸丸子

炸肫肝

炸蛎黄

炸扦子

炸鸡块

炸鸡脯肉

炸银鱼

炸豆腐

炸鱼块

十三、熘菜菜谱

糖醋黄鱼

糖醋鸭块

锅烧蟹

熘肥肠

糖熘土豆

熘三样

番茄肉片

锅包肉

糖醋排骨

滑熘里脊片

醋熘茭白

焦熘豆腐

醋熘鸡丁

熘藕片

熘肝尖

熘腰花

十四、爆菜菜谱

酱爆肉丁

火腿爆冬瓜

爆鸡丁

酱爆鸭丁

葱爆鸭心

油爆鸡丁

爆里脊

葱爆羊肉

黄瓜爆肉丁

海米爆芹菜

宫爆豆腐丁

油爆双脆

爆鱿鱼卷

爆全鸡

葱爆猪肝

十五、炒菜菜谱

甜椒炒丝瓜

毛豆炒干丝

炒鸡丝韭黄

鸡蛋炒韭菜

辣椒炒鸡丁

香肠炒油菜

芹菜炒猪心

丝瓜炒肉片

银耳炒肉片

宫爆鸡丁

素炒苦瓜

清炒肉丝

木耳炒肉片

炒牛肝

麻婆豆腐

家常白菜心

炒萝卜

炒番茄

素炒菠菜

素炒豆苗

干炒豆腐

芹菜炒肉丝

黄瓜炒肉片

肉片炒豆腐

炒木须肉

京酱肉丝

炒青菜

什锦炒木耳

芹菜炒牛肉

苦瓜炒牛肉

清炒土豆丝

炒四季豆

冬笋炒香菇

凉瓜炒牛肉

炒鱼条

炒牛肚丝

香菇炒菜花

豆腐干炒蒜苗

炒韭菜

炒双菇

姜丝肉

干煸肉丝

干煸鳝鱼

黄瓜炒猪肝

莴笋炒肉丝

金针菇炒肉丝

菜心炒肉片

白菜炒牛肉

丝瓜炒牛肉

胡萝卜炒肉丝

清炒三虾

炒香螺片

炒鲜干贝

十六、烹菜菜谱

烹虾段

烹青椒

五香鱼块

炸烹羊肉

炸烹肉段

十七、烧菜菜谱

烧茄子

萝卜烧牛肉

红烧冬瓜

红烧猴头菌

丝瓜烧豆腐

红烧牛肉

干烧鲫鱼

红烧甲鱼

红烧狗肉

锅烧羊肉

红烧牛尾

烧蒸牛肉

葱烧豆腐

烧肥肠

干烧带鱼

烧鳝段

干烧鸡块

红烧刀鱼

白烧肉蟹

素鸡烧白菜

虾皮烧白菜

烧四宝

红烧肚块

烧二冬

红烧凤翅

干烧鱼翅

海米烧菜花

红烧肉

锅烧鸡

手把羊肉

土豆烧牛肉

十八、焖菜菜谱

蒜子焖大鳝

油焖菜心

肉片焖豆角

油焖苦瓜

葱焖鲫鱼

油焖茭白

黄焖羊肉

红焖鸡块

油焖大虾

油焖冬菇

黄焖鸡

红焖鲤鱼

素焖扁豆

油焖芸豆

栗子焖鸭

黄焖牛肉

十九、扒菜菜谱

扒猴头

脱骨扒鸡

栗子扒白菜

扒肘子

扒肥肠白菜

扒三白

豆腐扒牛肉

津菜扒大鸭

豆苗扒鹌鹑蛋

扒猪脸

扒全素

扒素鱼翅

白扒豆腐

鸡丝扒豆苗

口蘑扒菜心

扒鲜芦笋

海米扒木耳

扒肉条

二十、煎菜菜谱

煎鸭脯

干煎平鱼

煎鱼

煎荷包蛋

煎酿冬菇

煎薯饼

煎藕饼

煎牛排

煎瓤青椒

油煎蛋片

南煎丸子

煎蟹盒

二十一、贴菜菜谱

锅贴鱼

锅贴鲤鱼

锅贴鸡蛋

锅贴鸭

二十二、烤菜菜谱

烤鸡

烤肉串

烤鸡肉串

烤素鸭条

美味烤牛肉

二十三、酥菜菜谱

酥小鲫鱼

香酥排骨

香酥鸡

香酥鸭

酥牛肉

二十四、蒸菜菜谱

清蒸鸡块

清蒸螃蟹

清蒸鱼

南瓜蒸肉

榨菜蒸牛肉片

清蒸鳕鱼

冬菇蒸鸡

清蒸刀鱼

鸡蛋蒸牛肉

腊肠蒸鸡

甜面酱蒸肉

大头菜蒸猪肝

蒸猪肝

金钩芹菜

佛手白菜

纸包鸡

虾米蒸蛋

梅子蒸肥鹅

大头菜蒸肉片

牛肉蒸滑蛋

清蒸团鱼

蒸鸭脚

粉蒸肉

银耳蒸童鸡

咸蛋肉饼

白切鸡

二十五、喼菜菜谱

干喼肉条

喼肉段

喼虾段

喼黄鱼

三鲜豆腐

二十六、煨菜菜谱

煨牛筋

煨口白

煨猪肉

煨牛肉

煨羊肉

二十七、拔丝菜谱

拔丝苹果

拔丝白果

拔丝桔子

拔丝山药

拔丝香蕉

拔丝葡萄

拔丝西瓜

拔丝番茄

拔丝土豆

二十八、蜜菜菜谱

蜜汁红芋

蜜汁鲜桃

蜜糖柠檬鸡腿

蜜汁火腿

蜜焖三鲜

二十九、火锅菜谱

涮羊肉

牛肉火锅

毛肚火锅

四生火锅

家常火锅

海鲜火锅

什锦火锅

三十、沙锅菜谱

沙锅白肉

沙锅豆腐

沙锅什锦

沙锅猪蹄

沙锅牛肉

沙锅鱼头

沙锅丸子

沙锅鸡块

沙锅油菜

沙锅白菜

沙锅焖羊肉

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