李瑞芬谈婴幼儿营养电子书

前言

Chapter 1 新手爸妈，需要懂一点营养知识

蛋白质是宝宝的“生命之花”

宝宝的身体不可缺脂肪

碳水化合物为生命提供热量

热量是生命的动力

膳食中三大营养素比例应适当

水的重要性仅次于空气

功能神奇的矿物质和微量元素

钙

磷

铁

锌

碘

生命活动的调节剂—维生素

脂溶性维生素

维生素A

维生素D

维生素E

维生素K

水溶性维生素

维生素B1

维生素B2

烟酸

维生素C

Chapter 2 从怀孕开始，为宝宝的健康保驾护航

1～3个月（妊娠早期）

孕早期一日食谱举例

早餐

午餐

晚餐

加餐

睡前

孕早期菜谱

橙子南瓜鸡煲

什锦芦笋

4～6个月（妊娠中期）

孕中期一日食谱举例

早餐

加餐

午餐

加餐

晚餐

睡前加餐

孕中期菜谱

红豆玉米

鱼头豆腐菜心煲

青木瓜鱼片汤

7～9个月（妊娠末期）

孕晚期一日食谱举例

早餐

加餐

午餐

加餐

晚餐

加餐

孕晚期菜谱

香菜豆腐鱼头汤

洋葱牛肉丝

豌豆煮鸡腿

分娩期

Chapter 3 妈妈的乳房是宝宝的饭袋

母乳喂养，好处多多

乳汁是如何生成的

影响乳汁分泌的因素

影响母乳分泌的因素

为什么会缺奶

新妈妈需要哪些膳食营养

新妈妈的营养需求

蛋白质的供给

必需脂肪酸的摄入

补充钙和铁

维生素必不可少

保证水的供给

新妈妈的膳食搭配原则

搭配原则一：油腻搭清淡

搭配原则二：酸性食物搭碱性食物

搭配原则三：主食搭副食

新妈妈的膳食平衡原则

平衡原则一：寒与热的平衡

平衡原则二：摄入与排出的平衡

平衡原则三：动与静的平衡

奶水不足怎么办

冬葵子猪蹄汤

肉丝绿豆芽汤

葱须鲫鱼汤

黄花通草鸡汤

羊奶炖猪蹄

花生煮鸡爪汤

猪蹄金针菜汤

鲤鱼煮枣汤

牛奶煲木瓜

Chapter 4 让宝宝吃得更有营养

婴儿从出生到1岁的发育特点

生长发育的特点

体重

身长

体围

骨骼发育

各器官的特点

口腔

食管

胃

肠

肝脏

肾

合理喂养，宝宝健壮

0~1岁婴儿的营养需求

体重计算法

热量计算法

0～1岁婴儿的喂养程序

1～2个月

3～4个月

5～6个月

7～8个月

9～10个月

11～12个月

怎样给宝宝喂母乳

母乳喂养的优点

母乳喂养的注意事项

喂哺母乳的步骤

婴儿吃饱了吗

一天要喂多少次

初乳不可丢弃

怎样进行人工喂养

食用配方奶的注意事项

人工喂养前要做好哪些准备

婴儿头3个月别喂豆奶

怎样给婴儿添加辅食

添加辅食的原则

添加辅食要把好关

辅助食品的制作方法

米油汤

碎米粥

菜水

西红柿水，鲜橘汁

胡萝卜水

胡萝卜泥

青菜泥

煮蛋黄

肝泥

肉末

豆乳粥

水果麦片粥

西红柿豆腐

南瓜糊

喂养不好的原因及解决办法

偏食挑食

食欲不振

消化不良

喂养中有哪些误区

婴幼儿喂养不当，会出现哪些问题

溢奶

食物过敏

婴儿腹泻

婴儿便秘

婴儿体重不增

婴儿肥胖

佝偻病

Chapter 5 营养均衡，宝宝才能长得好

营养是一口一口吃出来的

早餐

午餐

晚餐

下午加餐

晚上加餐

婴儿对食物有哪些特殊要求

对淀粉类食物的需求

对蛋白质类食物的需求

奶类

畜肉及禽肉

鱼类

蛋类

豆类

对维生素类食物的需求

婴儿对油脂类食物的需求

幼儿对食物有哪些特殊要求

幼儿身体继续以较快速度发育

大脑与神经系统的发育

味觉与消化器官的发育

幼儿膳食需要合理搭配

肉粥

什锦粥

麻酱小花卷

小包子

白薯丸子

浇汁白薯

煮水果白薯

烤玉米饼

蛋白质类食物：肉、禽、鱼、蛋、豆类

猪肝丸子

猪肝豆腐

肉泥丸子

烩鸡肉

鱼丸子

鱼虾糊

蒸鱼饼

蛋黄泥

什锦蒸蛋羹

蛋饺

紫菜蛋卷

什锦豆腐

蔬菜、水果类

蔬果汁

西红柿汁

小豆南瓜

肉汤南瓜

Chapter 6 宝宝消化不良怎么办

消化不良的三种类型

单纯性消化不良

中毒性消化不良

秋季腹泻

消化不良的病因

饮食因素

气候因素

消化不良的症状

脱水

酸碱平衡失调

其他症状

消化不良的饮食疗法

禁食

喂养

辅食

脱乳糖蛋白奶

消化不良的食物调治方法

稀释奶

脱脂奶

焦米汤

炒奶糕

淡茶水

苹果泥汤

Chapter 7 宝宝营养不良怎么办

营养不良的三大类型

消瘦型营养不良症

患病原因

治疗要点

重度蛋白质缺乏营养不良症

患病原因

治疗要点

严重蛋白质、热量缺乏症（恶性营养不良）

哄骗喂食，容易产生逆反心理

为瘦小的龙龙安排一份食谱

主食类

副食类

中医是怎么治疗营养不良的

疳积的原因

疳积与饮食有密切关系

病后失调或用药过度而伤脾胃

先天不足

疳积宜常用食物治疗

芡实米

山药

薏仁米

赤小豆

Chapter 8 宝宝肥胖怎么办

别给孩子种下肥胖的“苗子”

肥胖可分为三个等级

肥胖的原因

肥胖的治疗

少吃多动，控制体重

有利于控制体重的食物

Chapter 9 宝宝患上佝偻病怎么办

小心佝偻病找上孩子

一般症状

由于骨骼病变所致的症状

主要病因是维生素D缺乏

维生素D缺乏

日光或紫外线的照射不足

先天不足或生长过速

喂养不当

疾病的影响

其他原因

佝偻病的治疗要点

普通疗法

突击疗法

照射日光或人工紫外线（如水银石英灯）治疗

矫形疗法

佝偻病以预防为主

婴儿的喂养

婴儿晒太阳

从膳食中补充钙

维生素D缺乏性手足搐搦症

治疗

预防

Chapter 10 宝宝患上了缺铁性贫血怎么办

缺铁性贫血的发病因素

饮食因素

先天因素

生长因素

铁的丢失

其他因素

缺铁性贫血的治疗要点

铁剂疗法

饮食疗法

石榴苹果汁

Chapter 11 宝宝缺锌怎么办

锌的作用

缺锌的原因

缺锌的预防要点

Chapter 12 怎么知道宝宝发育是否正常

检查是否发育正常的几种指标

各年龄段小儿正常发育的体重、身长计算法

体重

身长

喂养方法是否合理

大便是婴幼儿健康的晴雨表

学会营养计算，有利于宝宝健康

体重的计算

热量的计算

三大营养素的计算

水的计算

1～2岁幼儿全天的食谱：

附录1 怎样预防和纠正偏食

附录2 儿童饮食要掌握10个平衡

主食与副食的平衡

精与杂的平衡

干与稀的平衡

寒与热的平衡

零食与正餐的平衡

动与静的平衡

上课与下课的平衡

摄入与排出的平衡

运动与休息的平衡

松弛与紧张的平衡