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戒糖:改变一生的科学饮食法电子书

√ 你的戒糖之书,手把手教你一步步实现健康饮食; √ 知乎大V、中&澳注册营养师初夏之菡(罗晓)全新力作; √ 【戒什么糖】单糖、二糖、多糖、寡聚糖、代糖……让你一次搞懂不同糖的区别和联系,究竟应该戒掉什么糖; √ 【如何戒糖】主食和碳水化合物要不要戒断?“生酮饮食法”要不要采用?是不是只能吃低GI食物?轻断食可不可以尝试?全面厘清“戒糖”思路,分析“戒糖”的前世今生,提供“理性戒糖”的知识基础;

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作       者:初夏之菡

出  版  社:中信出版集团股份有限公司

出版时间:2020-10-01

字       数:12.1万

所属分类: 生活 > 保健/养生 > 药膳与饮食健康

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“戒糖”是不是不吃糖? 代糖不含糖,可不可以随便吃? “戒糖”就能让人变瘦、皮肤变好吗? …… 关于“戒糖”这一热门话题,人们有很多困惑与问题。由于大量对“糖”危害的解读以及“戒糖”前后对比案例的出现,在理解原理之前,很多人就已经热情加了“戒糖卡”的行列…… 可是为什么吃糖会让我们感到愉悦并且一吃就停不下来,有没有理性与糖相处的健康饮食法呢?你困惑的问题,在本书中都将得到解答。 作者综合多年营养学研究、从业经验,以“戒糖”为核心,从科学理解糖在体内的代谢原理,到淀粉、主食、碳水化合物之间的关系,再到糖的形式和来源,全面梳理戒糖的底层逻辑与背后原理,为你积累“戒糖”基础知识。 此外,还将为你提供食品标签怎么看、4种不同热量需求的美食食谱、喝了不发胖的甜蜜饮料、正确的菜顺序等实用科学饮食解决方案。 本书将助你找到饮食与身体的节律,学会用一种审慎的态度看待糖,逐渐养成受用一生的健康饮食习惯。<br/>【推荐语】<br/>√ 你的戒糖之书,手把手教你一步步实现健康饮食; √ 知乎大V、中&澳注册营养师初夏之菡(罗晓)全新力作; √ 【戒什么糖】单糖、二糖、多糖、寡聚糖、代糖……让你一次搞懂不同糖的区别和联系,究竟应该戒掉什么糖; √ 【如何戒糖】主食和碳水化合物要不要戒断?“生酮饮食法”要不要采用?是不是只能吃低GI食物?轻断食可不可以尝试?全面厘清“戒糖”思路,分析“戒糖”的前世今生,提供“理性戒糖”的知识基础; √ 【戒糖实操三步走】读懂食品标签、理解GI的真正含义、自己下厨的烹饪饮食选择、跟含糖饮料说拜拜……实操方法详细解说,提供可实践的解决方案。 √ 【独家方法】作者独创“567饱腹法”,为你提供符合身体需求的饮食方案; √ 【图解展示】全书配套图解展示,让科学知识原理更好读; √ 【戒糖之外】在戒糖之外,作者试图探讨人与食物的关系,帮你从心底与自己和解,与食物和解,找到改变一生的健康饮食法。<br/>【作者】<br/>初夏之菡,原名罗晓。澳大利亚注册营养师、中国注册营养师,澳大利亚新南威尔士大学食品科学硕士、悉尼大学营养学硕士;一直在澳大利亚和中国从事营养咨询工作。擅长健康食品配方研发、营养和能量代谢、慢性病的膳食营养干预,以及膳食精细营养素方向的研究。 关于膳食中的糖,这里既有科学的证据,也有愉悦的情感呈现;与其说是教大家吃糖的方法,不如说是指出了一种对待糖的更加自洽的态度。 “营养学就是基础科学和我们情感抉择的一场诗意的交织。人们对食物选择的感受总是被价值观和信念左右。所以戒糖其实是我们与食物的一场修行,而帮助大家在这个过程中得到提升就是我作为营养师的责任、能力和热忱所在。”<br/>
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扉页

目录

序言 戒糖:并不是抗争,而是回归

第1章 戒糖为什么最近才流行起来?我们之前做错了什么?

戒糖戒掉的是什么?

人们终于觉醒:甜蜜是一种负担

戒糖是否矫枉过正了?

第2章 时下明星圈流行的“戒糖饮食”靠谱吗?

明星戒糖戒律,只做对了一半

健康饮食,才有好皮肤

第3章 你为什么需要戒糖?

戒糖,从复杂的糖尿病说起

想年轻,用食物滋养血液

抗糖,对抗衰老的绝佳做法

高糖饮食:对一生有害的习惯

第4章 理性戒糖,你需要的知识

回到最初,我们对糖为何如此偏爱?

“生酮饮食”真的健康吗?

揭秘糖类家族

所有糖都一样吗?

果糖,不像名字那么健康

糖藏在哪些食物里?

什么是淀粉,它跟糖有什么关系?

蔬菜也能做主食

多糖(非淀粉)是特殊的糖吗?

更健康的神秘糖

第5章 戒糖第一步:读懂食品标签

食品配料表、营养成分表怎么读?

如何综合判断食品中的碳水化合物含量高低?

第6章 戒糖第二步:你需要明白血糖生成指数和血糖负荷的意义

血糖生成指数,不是唯一的健康指标

血糖负荷,指导饮食更可靠的指标

灵活而自由的低糖饮食法则

第7章 戒糖第三步:自己烹饪和选择低GI餐

“主食革命”:我们应该理性面对的事实

合理的买菜顺序将助你戒糖

GI、GL之外,还有量化碳水列表

注意这些会提高GI的烹饪法

进一步减少血糖波动:吃的顺序很重要

第8章 糖真正的错:高血糖带来了病痛

流窜在血液里的糖究竟如何作恶?

让你显老的痕迹都与糖化反应有关

如何监测身体糖化的情况?

糖化可以逆转吗?抗糖保健品有用吗?

糖与激素的关系:它还跟痘痘有关?

抗糖办法之运动与思考

第9章 所谓戒糖,你该怎么做?

戒糖入门:跟含糖饮料说拜拜

代糖,如何使用最合理?

糖尿病病人的饮食其实值得我们学习?!

针对不同热量需求的戒糖饮食食谱

低碳水化合物烘焙的秘密

这些甜蜜饮料喝了还不发胖

市面上的代餐饮品真的靠谱吗?

第10章 戒糖的另一种方式:轻断食

什么是轻断食,它真的科学吗?

2型糖尿病病人可能更适合少食多餐

抗糖饮食本身有助于对抗饥饿感

第11章 “567饱腹法”:这样戒糖更符合身体需求

什么是“567饱腹法”?

“567饱腹法”与膳食指南有什么不一样吗?

第12章 戒糖,还有这些鲜为人知的好处

怎么吃才能改善我们的第二大脑——肠道菌群

少吃糖还能抗氧化和抗癌?

管理体成分,而不是管理体重

第13章 正念饮食:让你吃得幸福的科学

戒糖的终极动力来源

顺应节律去吃,与血糖控制息息相关

终章 戒糖给你自由

版权页

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