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日式烧烤(和味道)电子书

这是一本烧烤爱好者的必收书,包含了76道由日本料理研究专家齐藤辰夫亲手制作的烧烤料理,无论你想吃鱼、肉、蛋还是其他食材,这本书都能满足你,而且还能让你吃得营养又健康。

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作       者:(日)齐藤辰夫

出  版  社:青岛出版社

出版时间:2021-04-23

字       数:4.6万

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 饮食文化

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这是一本介绍颜值与营养并存的日式烧烤的美食书。本书收录76款简单易做的日式烧烤料理,包括齐藤流烤物、肉类烤物、鱼贝类烤物、蔬菜类烤物、鸡蛋&加工食品类烤物五大类,又有煎烤、蒸烤、渍烤、照烧等多种烧烤手法,让您不必忍受烟熏火燎,在家也能随时品尝到热乎乎的健康美味烧烤。<br/>【推荐语】<br/>这是一本烧烤爱好者的必收书,包含了76道由日本料理研究专家齐藤辰夫亲手制作的烧烤料理,无论你想吃鱼、肉、蛋还是其他食材,这本书都能满足你,而且还能让你吃得营养又健康。  <br/>【作者】<br/>齐藤辰夫(Tatsuo Saito),日本料理研究专家。于大阪阿倍野区辻调理师专门学校毕业后,留校任教,担任日本料理教授。曾于巴黎、瑞士和华盛顿等地工作,是知名的国际料理家。不拘一格的新鲜又独创的想法和通俗易懂的教学,为他收获了众多粉丝。现于东京都国立市了一家料理教室——齐藤辰夫料理工作室。他经常活跃于电视荧屏、杂志和演讲会,每日繁忙充实。正参与录制 NHK WORLD(NHK 世界台)的Dining with the Chef(《和厨师一起吃饭》)节目。著有《美味和食大事典 200》《英译和食事典》( 两者都是成美堂出版),《煮物》(主妇与生活社)等图书。<br/>
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前言

烤物是用这些炊具烹饪的

【第一章】 齐藤流的10道烤物

自家烤肉三拼

烤馄饨

烤饭团

烤鸡双拼

炒荞麦面

海味大和山药

烤茄子

鳗鱼块炒饭

明石风章鱼烧

日式煎饼

让烤肉更美味的5种调味汁

【第二章】 肉类烤物

咕咾肉

猪肉生姜烧

味噌渍烤猪肉

肉味噌回锅肉

奶酪面包糠焗烤猪排

日式汉堡肉饼

牛肉八幡卷

牛肉卷心菜杂拌

一人食寿喜锅

味噌奶酪焗鸡肉

印度烤鸡

鸡肉铁板烧

味醂酱油烤鸡翅

御手洗鸡肉饼

【第三章】 鱼贝类烤物

西式烤扇贝

胡椒烧牡蛎

金枪鱼排

黑芝麻烤乌贼

鱿鱼腕足炒蒜薹

西式烤鲣鱼

西京渍鰆鱼

盐烤竹荚鱼

旗鱼幽庵烧

照烧鰤鱼

内脏风渍烤秋刀鱼

和风黄油烤三文鱼

蒜烤鳕鱼

蒲烧沙丁鱼

三文鱼锵锵铁板烧

泡菜烤鲭鱼

蒜炒章鱼西蓝花

蒜香蛤蜊蟹味菇

番茄虾烘蛋

虾仁春卷

让你愉悦的美味变化 烤物浇头4种

【第四章】 蔬菜类烤物

鱼烤卷心菜

芝麻油葱卷烧

烤白萝卜

烤蚕豆

鸡蛋蟹肉烤芦笋

奶油焗土豆

洋葱番茄奶酪鲣鱼烧

牛油果烤包心芥菜

蜂蜜烤迷你胡萝卜

烤红薯

芝麻醋腌蒸烤蘑菇

白菜蒸烤香酥培根

浸煮炸蔬菜

油烤菠菜

韩式拌菜风炒豆芽

味噌炒茄子青椒

烤青椒紫菜拌菜

醋炒藕片

烤牛蒡片

苦瓜拌炒午餐肉

【第五章】 鸡蛋、加工食品类烤物

高汤鸡蛋烧

鸡蛋千草烧

油炸豆腐葱花奶酪烧

过油豆腐块田乐

照烧豆腐丸子汉堡包

烤蟹黄

蛋黄酱烤半熟鸡蛋

魔芋丝炒明太子

辛辣烤魔芋

炸鱼肉饼和鲭鱼罐头烤物

鱼糕烤金枪鱼小艇

鱼肉山芋饼排

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