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热门小炒集锦电子书

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作       者:李宏 编著

出  版  社:大众文艺出版社

出版时间:2010-07-01

字       数:2.3万

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 家常菜谱

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凉拌菜其历史文化深远得多,可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜,吃的不仅仅是食物的本身,调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少,赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀,酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发来,醒胃又养生。
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版权页

第一章 热门小炒

烧蒸扣肉

双烤肉

水果肉

水浒肉

四喜丸子

酥炸脊花肉

糖醋里脊

糖醋肉段

香辣肉丝

香炸丸子

鱼香碎滑肉

炸灌汤丸子

辣炒肉皮

生炒蒜薹肉

腊肉大蒜

回锅腊肉

香味腊肉

干菜焖腩肉

干豆角海带焖肉

无水蘑菇红烧肉

豆酱卷心菜

静思肉圆

鲜菇榨菜蒸五花肉

腐乳扣肉

芋头粉蒸肉

菜心狮子头

莲藕红烧肉

绍兴卤肉

酒卤东坡肉

粉蒸莲藕

粉蒸肉

什锦炒里脊

肉丁烩豆腐

蚝油肉片

芥菜里脊肉片

五香柳肉

宫保肉丁

软炸里脊

鱼香肉丝

爆猪里脊肉

滑熘里脊

酒酿蒸鸭

锅包肉

回锅肉

竹笋炒肉丝

生炒排骨

双豆茶香排骨

原味土豆肉片

茶树菇焖排骨

梅菜蒸排骨

薯粉蒸小排骨

蒜酱焖大肉排

果味排骨

芸豆冬笋焖仔排

香草排骨

第二章 热门海鲜

锅贴鱼

鱼头泡饼

红烧大马哈鱼

红烧鱼尾

青鱼划水

抓炒鱼条

煎糟青鲩

豆瓣青鱼

怪味鲫鱼

家常鲫鱼

葱焖鲫鱼

椒盐鲫鱼串

葱烧鲫鱼

醋酥鲫鱼

清蒸武昌鱼

双冬武昌鱼

麻辣黄鳝

豉椒爆黄鳝

豉汁蒸盘龙鳝

红辣椒爆炒鳝片

泡椒鳝鱼

西芹鳝片

干煸鳝丝

爆炒鳝片

鳝丝炒韭黄

干煸鳝背

豆豉鳝鱼

黄鳝茄子煲

油浸白鱼

柠檬鱼片

可乐鱼

第三章 传统豆制品

鱼香豆腐

虾仁豆腐

笋炒豆腐

香菜豆腐

白果嫩豆腐

海皇豆腐

宫爆豆腐丁

香辣花生炒豆花

肉煎豆腐

香煎豆腐

翡翠豆腐

拔丝豆腐

麻婆豆腐

麻辣豆腐

肉片炒豆腐

桂花豆腐

宫保豆腐

富贵豆腐

麻婆鸳鸯豆腐

麻辣豆腐干

四宝豆腐

甜辣豆腐

蚝油豆腐

三丁蒸豆腐

青椒炒豆腐

橙汁玉子豆腐

韭菜炒豆腐

浓汤煨豆腐

蟹肉烩豆腐

附录:厨房小常识

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