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营养主食集锦电子书

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作       者:袁堂欣 编著

出  版  社:大众文艺出版社

出版时间:2010-07-01

字       数:1.8万

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 家常菜谱

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对于中国的老百姓而言,家常炒菜是生活中所必需的。以油为介质的烹调方法——炒,通常烹调时间短,对食物中的各种营养素破坏较少。作为餐桌上比较重要的角色,炒菜在讲究营养的基础上,还要把握好色、香、味、形,因此食材处理的基本刀法、调味料的使用、调味汁的调配等,都是比较重要的环节。本书以炒出营养、吃的爽口为宗旨,让老百姓的餐桌菜品更丰富,营养更丰富。
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版权页

第一章 面食类

韭菜鸡蛋饺

猪肉茴香饺

猪肉韭菜饺

胡萝卜牛肉饺

猪肉大葱饺

猪肉小白菜饺

猪肉荠菜饺

羊肉大葱饺

煎饺

枣泥包

素菜包

生煎包

韭菜盒子

小笼包

麻酱花卷

葱花花卷

馒头

猪肉馅饼

京式烙饼

鸡蛋饼

糊塌子

家常烙饼

麻酱烧饼

牛肉火烧

豆沙饼

黄金饼

馄饨

打卤面

榨菜肉丝面

雪菜肉丝面

炝锅面

香油鸡丝面

蹄筋面

长寿面

猪肝菠菜面

大汤排骨面

刀削面

肚丝煨面

香炸排骨面

酸菜肉丝面

兰州拉面

麻辣肉丝面

红油爆鱼面

爆鳝鱼面

鱼排面

翡翠鲜虾面

什锦海鲜面

三鲜面片

番茄牛柳面

黑椒牛柳面

红烧牛肉面

过桥米线

三鲜米线

香菇鸡汤面

鲜菇面

素什锦面

榨菜素肉汤面

三菇面

素三丝面

柳叶面

阳春面

番茄鸡蛋面

木耳香菇面

炒饼

咖喱牛肉炒面

素三丝炒面

黑椒牛柳炒面

上海粗炒面

炒牛河

海鲜炒面

香葱油面

麻酱面

黄瓜鸡丝凉面

第二章 米饭类

荷香鸡粒饭

荷叶饭

口蘑菜心炒饭

辣白菜炒饭

木瓜火腿蒸饭

奶香大枣饭

什锦炒饭

香菇蛋炒饭

阳姜豆豉炒饭

银鱼蛋炒饭

荷香八宝饭

高粱米水饭

特色蒸饭

第三章 粥类

枸杞粥

栗子粥

排骨糙米粥

皮蛋瘦肉粥

状元及第粥

猪肝粥

猪肾粥

山药猪肚粥

香菜牛肉粥

二米粥

小米粥

大蒜粥

黑豆粥

菠菜粥

鱼肚粥

山药枸杞粥

菊花粥

胡萝卜粥

松子仁粥

腊八粥

菠萝粥

八宝去痘粥

黄瓜粥

皮蛋瘦肉粥

生姜羊肉粥

鸭肉粥

五彩虾仁粥

干贝海带粥

生滚鱼片粥

附录

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