万本电子书0元读

万本电子书0元读

顶部广告

现代生活实用丛书——美食高手电子书

售       价:¥

30人正在读 | 0人评论 6.2

作       者:李子豪 主编

出  版  社:延边人民出版社

出版时间:2006-12-01

字       数:20.7万

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 家常菜谱

温馨提示:数字商品不支持退换货,不提供源文件,不支持导出打印

为你推荐

  • 读书简介
  • 目录
  • 累计评论(0条)
  • 读书简介
  • 目录
  • 累计评论(0条)
中国的饮食文化源远流长,有着丰富的文化内涵形成了众多的菜系。目前有四大菜系、八大菜系、十大菜系之说。它们因地理气候、习俗、特产的不同形成了不同的地方风味。中国饮食文化有着丰富的饮食观念、民俗风情、物产原料烹调技术、饮食器具、礼仪、食疗养生多重内容。我国的饮食调制方法各式各样,烹、炒、煎、炸、煮、炖、涮等。花样繁多,色香味俱全。《美食高手》一书方便易懂,更提取了各菜系中的精华,渴望成为城乡居民,尤其是家庭主妇的良师益友。
目录展开

目录

版权页

前 言

第一章 凉菜类

素菜

芝麻菠菜

香拌茄丝

辣卷心菜

凉拌笋菜

香菇拌豆角

糖醋酸辣菜

怎样煮米饭

芝麻青椒丝

麻香莴笋

香辣藕片

酱茄黄瓜

酸辣瓜皮

芥末笋叶

香菇菜花

如何拌饺子馅

香脆芹叶

香拌青椒丝

香辣白菜

麻酱拦莴笋尖

炝绿豆芽

五香辣萝卜皮

怎样和好饺子面

凉拌冬瓜片

柠檬泡藕

凉拌莴笋叶

香辣土豆丁

银耳拌三丝

香拌茄泥

油泼嫩茭白

蒜泥木耳菜

酸辣白菜

蒜苔拌豆

酸辣菜心

香干苋菜

凉拌蕹菜

虾米拌菜

菠菜拌腐竹

腰果西芹

过油茄子

杏仁拌芥兰

香菇拌西兰花

海米拌菜花

拌西瓜皮

炝土豆丝

油菜拌海米

生菜拌麻酱

凉拌苦瓜

金丝银芽

蜜糖西红杮

糖醋萝卜丝

凤尾青笋

芝麻油菜

凉拌荸荠

糖拌山药

茭白火腿

拌萝卜缨

红萝卜丝

姜汁菠菜

西红杮拦黄瓜

咸辣韭菜花

五香花生米

琥珀花生

猪肉

五味白肉

粉皮拌猪腿肉

怎样使饺子馅不出水

肉丝拌菠菜

肉丝黄瓜

白肉拉皮

水晶肉片

蒜泥白肉

黄瓜木耳拌肘花

凉拌白切肉

泡菜肉末

凉拌三丝

肝子肉拌黄瓜

如何制速冻饺子

芥末肘子

酱腌肉

海带酥肉

滑炝里脊丝

酸菜拌白肉

炒肉丝拉皮

叉烧肉

水晶肉

五香肉

肉丝银芽

肉丝芹菜

菜心肉丝

肉丝拌黄瓜

萝卜肉姜

白肉笋丝

黄瓜拌耳丝

香辣肉皮

三色肉皮冻

牛、羊、兔、狗肉

凉拌牛肉

拌牛肉丝

酱牛肉

蒜泥牛舌

用压力锅煮水饺好

小葱油牛油肚

陈皮牛肉

水品牛筋花

怎样煮面条

五香牛肚

牛肉拌花生米

芝麻牛肉干

拌双丝牛肉

糖醋牛筋

蜜汁牛肉

葱油牛肚

芥末羊肚丝

凉拌羊肉丝

辣拌羊头肉

盐水羊肉

葱拌羊肉

麻酱白切羊肉

煮元宵不粘连的炒方

笋丝羊肉

酱羊肉

香辣羊肚丝

白煮羊肉

羊糕

拌兔肉

卤兔肉

兔肉

荷叶兔

凉拌鱼香兔丝

家制多味兔

拌黑芝麻兔

禽蛋野味

白斩鸡

卤鸡

脱骨扒鸡

葱油鸡丝

怎样使肉皮更可口

葱拌鸡丁

鲜味鸡块

银芽鸡丝

棒棒鸡

多味鸡片

香辣鸡翅

咖喱鸡翅

三色鸡丝

笋叶鸡丝

菠萝鸡片

酒醉凤翅

虎皮凤爪

五柳凤爪

双味鸡片

鸡皮酥

拌鸡杂

盐水鸭

炉鸭猴头

杭州卤鸭

炒肉怎样用啤酒

嫩姜烤鸭

芥末鸭

拌烤鸭丝

麻辣鸭块

拌鸭掌

陈皮鸭翅

五香鸽子

酱鸡蛋

五香茶蛋

蛋皮菠菜

鱼香松花蛋

豆制品

小葱拌豆腐

虾皮拌豆腐

香菜拌豆腐

肉末拌豆腐

松花豆腐

煮带骨肉如何放醋

辣椒豆腐

鸡丝豆腐

水晶豆腐

香椿拌豆腐

菠菜豆腐

玛瑙豆腐

番茄拌豆腐

酱拌豆腐

麻酱拌豆腐

煮牛肉为何用沸水

芹菜豆腐干

五香豆腐干

卤豆腐干

豆干花生

凉拌豆腐皮

榨菜豆腐皮

椒油拌豆芽

炝黄豆芽

银耳豆芽

糖酪豆芽

肉丝拌腐竹

芹菜木耳拌腐竹

麻辣粉皮

粉皮拌黄瓜

莴笋拌粉皮

香拌黄豆

蒜苗拌黄豆

炝芸豆

拌豌豆苗

鸡油豌豆

老牛肉返嫩的窍门

凉拌豇豆

麻酱豇豆

蒜泥拌蚕豆

拌豆角

姜末拌豆角

蒜泥拌豆角

糖拌豆角

清拌扁豆

多味扁豆

煮羊肉如何除膻味

海鲜

糖醋蜇皮丝

拌海蜇头

三鲜蜇皮

凉拌海蜇

芹菜蜇皮

五香海带丝

凉拌海带舂

凉拌海带芹菜

椒油炝海带丝

第二章 蔬菜

素食类

罗汉大菜

太极双泥

红油玉松

咖喱土豆

罗汉斋

翠玉黄瓜

糖熘山药

生炒苋菜

桃仁丝瓜

酥炸桃仁

金钩豇豆

生煸菠菜

西兰花带子

煸炒百叶

素炒白菜

宫爆白菜

栗扒白菜

锅摊韭菜

干煸苦瓜

煎韭菜盒

金钩芹菜

香菇菜心

炖三菇

冬笋炒香菇

香菇炒板栗

北菇扒双蔬

清蒸蘑菇

酸辣萝卜丝

奶油胡萝卜

盐水蚕豆

炒萝卜

姜汁豇豆

口蘑烧扁豆

鱼香酥青豆

蒜泥蚕豆

糖醋鲜藕

酸辣藕

素烧茄子

糖醋茄条

鸡皮笋衣

素炒卷心菜

炒什锦

三丝菜心

素焖扁豆

口蘑茄子

油焖冬菇

杂菜烩

清烹掐菜

盐水毛豆

腐竹油菜

烧二冬

雪包银鱼

油焖茭白

干贝冬瓜

卤香菇

醋熘白菜

咖喱白菜

水煮白菜

生煸青椒

彩色土豆丝

香辣土豆

鱼香茄子

多味茄泥

素炒茄丝

香菜烧白萝卜

鲜蘑烧萝卜块

姜汁菠菜

草菇炒青椒

鲜蘑鸳鸯菜花

酸菜马蹄

珊瑚萝卜

酱烧茭白

红烧圆藕

素干贝烧冬瓜

第三章 猪、羊、牛、狗肉

小炖肉

东坡肉

牛羊肉与茶叶同煮好处多

元宝肉

米粉肉

红烧肉

腐乳扣肉

回锅肉

葱段烧肉

红苕烧肉

木犀肉

何使鸡蛋不护皮

烧酱肉

过油肉

关官肉

叉烧肉

荷叶肉

水煮肉片

香糟肉片

锅巴肉片

咖喱肉片

糖醋肉片

焦熘肉片

番茄肉琏

红烧排骨

豉汁排骨

酱排骨

糖醋小排骨

香酥芝麻排骨

萝卜干烧排骨

蘑菇炖排骨

芫爆里脊

梅花里脊

滑炒里脊片

滑熘里脊

干炸里脊

怎样使汤鲜香可口

软炸里脊

炸芝麻里脊

青椒肉丁

豆豉肉丁

烧肉丁土豆条

宫爆肉丁

辣子肉丁

油爆里脊丁

如何用微波炉做烧茄子

鱼香肉丝

榨菜肉丝

嫩姜炒肉丝

炒里脊丝

桂花炒肉丝

清炒肉丝

豆角炒肉丝

蒜苔炒肉丝

木耳炒肉片

黄瓜炒肉片

酱瓜炒肉丝

京酱肉丝

瓜皮炒肉

炒肉玉兰片

青笋炒肉片

炒肉丝芹菜

扒肘子

香酥肘肉

糖醋丸子

山东丸子

四喜丸子

红烧丸子

红烧牛肉

咖喱牛肉

水煮牛肉

纯牛肉

粉蒸牛肉

番茄牛肉

怎样用高压锅贴饼子

花生炖牛肉

红炒牛肉

巧用电烤箱烤白薯

金银牛肉丝

铁板嫩牛柳

酸椒榴牛肉

土豆烧牛肉

黄豆炖牛肉

牛肉烩南瓜

滑蛋牛肉

怎样自制葡萄酒

烧蒸牛肉

干煸牛肉丝

苦瓜炒牛肉

芹菜炒牛肉丝

洋葱炒牛肉

牛肉炒西兰花

牛肉烧青笋

自制素火腿肠

牛肉炖萝卜丁

五香酱牛肉

脆皮牛肉片

芝麻牛排

番茄牛排

川味牛排

香炸牛排

香炸牛脯

香炸牛肉卷

菠萝牛肉夹

酥牛肉

黄焖牛肉

炒牛肝

烧片

家常牛蹄筋

炖牛蹄筋

家常牛掌

怎样做荷包蛋

红烧牛尾

红椒腊牛肉

红扒羊肉

清炖羊肉

葱爆羊肉

孜然羊肉

黄焖羊肉

咖喱羊肉

第四章 水产海鲜类

豆瓣鲫鱼

干烧鲫鱼

糖醋鲤鱼

红烧鲤鱼

锅贴鲤鱼

糖醋黄鱼

椒盐黄鱼片

红烧大鲍翅

红焖鲍鱼

红烧鳝段

清炖鳝鱼

花篮桂鱼

果汁平鱼

干炸银鱼

煎熬带鱼

泡椒河鳗

清烩鲈鱼片

干煸鱿鱼

红烧带鱼

茄汁鲢鱼

油焖大虾

凤尾大虾

兰花大虾

玉兰虾菜

核桃虾仁

清炒三虾

软炸大虾

盐水大虾

西施虾仁

番茄虾球

龙井虾仁

熘虾腰

时菜泡虾球

茉莉虾仁

炸虾排

烩虾仁

软熘鱼扇

鲍鱿什锦

芙蓉螺肉

煎马友鱼

炸酥鱼

炒蛎黄

汆鱼花

蟹肉扒翅

软炸酥蟹

酿蟹钳

红烧梭子蟹

清蒸螃蟹

锅烧蟹

姜葱炒蟹

红烧甲鱼

黄焖甲鱼

清蒸鳕鱼

爆墨鱼花

桂花鱼肚

干烧鳜鱼

五柳梭鱼

红烧黄鱼

清蒸甲鱼

白扒鱼翅

五柳鱼

西汁虾仁

白汁鲫鱼

茄汁鲢鱼

五柳鲫鱼

炒香螺片

粟子焖蛤蜊

豌豆蛤蜊

萝卜海蜇皮

炒鲜干贝

银杏烩鲜贝

家常鲜贝

五香带鱼

焦汁黄花鱼

葱烧海参

腰果虾仁

酱鲫鱼

炒鱼条

五香鱼块

红烧海螺

红烧鱿鱼

清蒸河蟹

第五章 丽人美容汤

第一节 美容养颜

白菜奶汁汤

当归生姜羊肉汤

金针狗肉汤

养颜莲藕汤

参芪鹅汤

参芪鳅鱼汤

党参圆肉汤

驴肉补血汤

清牛肉汤

亭亭玉立汤

光耀红颜汤

番茄牛肉丸汤

蟹翅汤

熟地黄芪羊肉汤

莲子龙眼肉汤

返老还童汤

仙莲鸡肉汤

鹑蛋肉圆汤

燕窝瘦肉汤

补血人参汤

北芪党参田鸡汤

金针鸡丝汤

龙眼肉鸡汤

雪蛤牛肉汤

怀山鸡杂汤

黑枣鸡脚汤

糟鱼肉圆汤

黄芪鳝鱼汤

第二节 润肤护肤

沙参百合猪肉汤

养血润肤汤

雪耳木瓜汤

罗汉果猪肉汤

菠菜银鱼汤

海参干贝汤

雪耳南北杏鹌鹑汤

银耳乌龙汤

归芪红枣鸡蛋汤

生地红枣猪骨汤

党参当归猪腰汤

参枣冬菇瘦肉汤

补肾燕窝汤

红苋瘦肉汤

皮光肉滑汤

鹑蛋肉圆汤

芪地黄鳝汤

第三节 增白靓肤

晃子汤

鲜鱼木瓜汤

白果菊梨淡奶汤

玉竹牛肉汤

香菇牛奶汤

白菇鹌鹑蛋汤

海蜇猪骨汤

竹笋响螺汤

银耳香菇枣汤

杂锦瓜粒汤

第四节 减肥

竹笋汤

紫菜珧柱瘦肉汤

党参玉米猪肉汤

红枣芹菜汤

草决明山楂猪肉汤

雪耳文蛤汤

番茄刀豆清汤

香菇降脂汤

三稔芥菜汤

鲫鱼竹笋豆腐汤

紫菜汤

开洋冬瓜汤

第五节 丰乳隆胸

党参牛鳅鱼汤

鲢鱼丝瓜汤

黄豆猪蹄汤

花生鸡脚汤

王不留行瘦肉汤

木通猪脚汤

木瓜鱼尾汤

花仁蹄花汤

藿香煎鱼汤

通草田鸡汤

米酒虾仁汤

补气血猪蹄汤

山甲猪蹄汤

鲫鱼猪脚汤

石头鱼豆腐汤

海鲜豆腐汤

花生鸡脚汤

猪蹄筋黄豆汤

王瓜根肝糊汤

冬瓜皮鲢鱼汤

木瓜花生大枣汤

猪脚茭白汤

乌鸡白凤尾菇汤

腰花木耳汤

第六节 祛皱展容

番茄红枣兔丝汤

乌豆虫草水鱼汤

党参黄芪田鸡汤

菠菜鸡肝汤

美润猪脚汤

胡萝卜红枣猪胰汤

冬虫草猪蹄汤

沙参玉竹猪肺汤

沙参百台猪蹄汤

清炖鱼蹄汤

凤爪冬菇汤

田七鹿笳汤

灵芝鹌鹑蛋汤

眉豆猪皮汤

猪脚祛皱汤

辛荑玉米汤

冬笋雪耳汤

第六章 鲁菜50例

全虾三做

虾子海参

绣球干贝

煮肉的窍门

扒酿海参

泰山赤鳞鱼

扒酿海参

八宝原壳鲜贝

熬黄花鱼

炖加吉鱼

烤花揽桂鱼

糟熘鱼片

醋酥鲫鱼

雾熘鞋鱼

清烩海参

扒原壳鲍鱼

纸包三鲜

白酥鸡

奶汤鸡膊

酱炒鸡翼球

糁鸡肉糁

烤小鸡

德州扒鸡

神仙鸭子

香糟鸡片

汤爆双脆

四喜丸子

沙锅牛尾

五香牛筋斗

爆炒腰花

烤牌子

坛子肉

锅烧肘子

山东酥肉

芙蓉黄管

油爆肚仁

武溜肉片

剩下的饭怎样吃

酱爆肉丁

九转大肠

扒鲍鱼冬瓜球

砂锅三味

云片鹿角菜

杏仁豆腐

怎样做糟菜鸽

鲜贝冬瓜球

山东菜丸

素锅烤鸭

什锦蜂窝豆腐

烧罗汉面筋

泰山豆腐花

八宝菠菜

第七章 粤菜50例

白云猪手

酿豆腐

怎样勾芡

片皮乳猪

咕噜肉

七彩酿猪肚

梅菜扣肉

白切鸡

太爷鸡

脆皮鸡

东江盐焗鸡

文昌鸡

豉汁蒸凤爪

柱侯酱鸭

家庭如何使用作料

香滑鲈鱼球

石湾鱼腐

郊外大鱼头

生炊麒蜮鱼

煎封鲳鱼

豉汁蟠龙鳝

豉椒鳝片

瓦幛煮水鱼

生炒明蚝

红烧大群翅

海参酥丸

红焖海参

蒜子瑶柱膊

生炊龙虾

干焗蟹塔

台浦还珠

龙虎斗

生烩老猫

沙荣牛肉

干煸牛脯

铁板黑椒牛柳

濑尿牛丸

炖禾虫

开煲狗肉

红扒羊肉

煎金钱牛柳

五彩炒蛇丝

烧网油肝花

鼎湖上素

大良炒鲜奶

凤吞翅

虾胶瓤鱼肚

如何配菜

咸鱼蒸肉饼

八宝素菜

清汤炸肚

鸭汁烩鱼唇

白果猪肚

第八章 川菜50例

香辣鸡

口水鸡

川味馋嘴蛙

川味粉蒸肉

豆瓣鱼

芪烧活鱼

泡菜鱼

豆瓣鲫鱼

成都蛋汤

色奶白,汁鲜浓

魔芋烧鸭

蒜泥白肉

怪味白肉

五香脆皮鸡

山城薜棒鸡

粉蒸鸡

怎样煮饺子

辣子鸡丁

荷叶粉蒸鸡

虫草鹌鹑

陈皮鸡

黄焖鸡块

川味牛肉

牛膝蹄筋

川味肉丁

干煸冬笋

火爆双脆

炸蒸肉

筒子肉

麻辣肉丁

香辣炒蟹

烤扁担肉

生爆盐煎肉

芹黄鱼丝

锅贴鸡片

鱼香荷包蛋

原笼玉簪

麻油鸡

怎样剁丸子肉馅

羊耳鸡塔

火爆荔枝腰

酱酥桃仁

玉兔葵菜尖

手撕鸡

粉蒸牛肉

虫草鸭舌

干煸鳝背

芪蒸鹌鹑

酿青椒

炒鸡什件

酸辣海参

水品南瓜

累计评论(0条) 0个书友正在讨论这本书 发表评论

发表评论

发表评论,分享你的想法吧!

买过这本书的人还买过

读了这本书的人还在读

回顶部