☆蜚声国际的作者，广受认可的巨作 作者被誉为神经科学界的蒙娜丽莎，在世蕞具影响力的17位女科学家之一，于领域内深耕15年，将故乡意大利的饮食模式与自身科研成果融为一体，此外，她还曾出镜NBS、TED，与观众分享前沿知识。 本书授权10余种语言版本，美亚、英亚、澳亚等多国图书平台评分4.6分以上，《泰晤士报》《卫报》《洛杉矶时报》《华尔街日报》等多家媒体节赞叹。
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前言
第一步 了解神经营养
第1章 迫在眉睫的脑部健康危机
好消息
不太好的消息
突破性的消息
完全不可替代
先天还是后天
大脑与食物的联系
神奇的食物
空谈不如实证
滋养大脑的三个步骤
第2章 人类大脑—— 一个挑食的吃货
骨和屏障
思想活动所需的食物
适合“古人类大脑”的饮食
人类变成厨子
人如其……食
第3章 生命之水
吃，还是不吃，这是个问题
易渴的大脑
你说的“水”是指什么
第4章 关于大脑脂肪
什么是大脑脂肪
并非所有脂肪都会让你变胖
脂肪酸：有些是必需的，有些不是
好的：ω－家族
坏的：饱和脂肪
可怕的：反式脂肪
胆固醇：朋友还是敌人
大脑和身体——它们意见一致吗
第5章 蛋白质的好处
蛋白质的构成
星状、树状、蜘蛛状、风筝状和胡萝卜状……哦，天啊!
睡眠、遐想、记忆与5－羟色胺
多巴胺：注意脚下
谷氨酸：准备，好了，走……或者等一下，踩刹车！
第6章 碳水化合物、糖和更多甜食
并非所有碳水化合物都是一样的
渴求葡萄糖
高糖和低糖
不像看起来那么甜蜜
第7章 了解维生素和矿物质
你吃对维生素了吗
用胆碱呵护你的记忆
维生素B6：对大脑活动至关重要
其他B族维生素：对心脏有益就对大脑有益
大脑的防御系统：抗氧化剂
类黄酮的奇妙世界
矿物质：少量就足够了
第8章 食物就是信息
基因给枪上膛，生活方式扣动扳机
关闭你的DNA
生物个体性
认识你强大的微生物组
菌群和大脑
好习惯：益生元、膳食纤维和发酵食品
坏习惯：抗生素、肉类和加工食品
麸质，真的像我们担心的那样糟糕吗
第9章 世界上最好的健脑饮食
蓝色地带
地中海式饮食
长寿面
印度咖喱
抗氧化饮食法
热量限制和生酮饮食
从世界上最健康的饮食方式中学到的经验
第10章 这不仅关乎食物
健身、活跃和健康
聪明点：锻炼你的心脏
从心脏到大脑
你的大脑是忙碌的工作者
大脑的美容觉
运动、爱、欢笑、健康
第二步 健康饮食法改善认知能力
第11章 脑部健康的整体方法
你的大脑最喜欢的食谱
主菜：植物性食物
适量的有益脂肪
至于甜点，想想葡萄糖
拜拜，好时
渴了吗
来一杯红葡萄酒
1＋1＝3
第12章 质比量更重要
你可以负担起
恢复促炎和抗炎食物的平衡
基因与你都能获益
把你的食物变成营养宝库
吃食物，而不是营养素
调整你的炊具
第13章 健脑周计划
最佳认知健康饮食指南
不要不吃早餐，不要少吃一顿饭，而是要少吃零食
对外卖说“不”
让你的肠胃休息一下
当你吃完了……
第三步 朝着最佳健脑饮食前进
第14章 你的饮食到底有多滋养大脑
健脑饮食的三个水平
测试指引
给你的测试打分
下一步
第15章 健脑饮食的三个水平
初级水平
中级水平
高级水平
第16章 健脑食谱
早餐
正餐
零食
致谢
注释
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