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中国名菜:Los Platos Famosos de China电子书

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作       者:郦悦,王敏平 著,

出  版  社:浙江科学技术出版社

出版时间:2022-05-07

字       数:13.3万

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 家常菜谱

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中国烹饪以技艺精湛、风味多样、食疗结合、畅神悦情著称于世,是中国乃至全世界文化的宝贵财富。中国各地由于气候、地形、历史、物产及饮食风俗的不同,经过漫长的历史演变形成了各具特色的饮食流派,其中zui有影响和代表性的有八大菜系,即鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽。本书主要介绍了这八大菜系的起源和代表性名菜,可以让更多的国际友人了解中国餐饮,加深对中国美食文化,尤其是对中国名菜的认识。书中每道菜均配有详细的文字和图片介绍,步骤清晰,解说到位。本书采用西班牙语的方式呈现,可以让更多的国际友人了解中国餐饮,有利于弘扬和传播中国传统饮食文化。
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Prólogo

Parte I. Gastronomía de Shandong

Lección 1. Cultura alimentaria

Lección 2. Platos Representativos Gambas al seco

Langostinos fritos al rojo

Abalón a la parrilla

Langostinos al rojo

Pescado a la Hortensia

Caracoles de mar salteados

Piel de tofu Lubi

Festín de papaya

Escritura imperial Kirin

Poesía dulce de pera

"Yi Pin" Tofu

Parte II. Gastronomía de Sichuan

Lección 1. Cultura alimentaria

Lección 2. Platos Representativos Pato de té de alcanfor

Carne de cerdo en aceite

Tofu braseado relleno de verduras

Col china en sopa

Pollo del sabor raro

Carne braseada

Cerdo doblemente cocido

Cerdo desmenuzado Yu-Shiang

Parte III. Gastronomía Cantonesa

Lección 1. Cultura alimentaria

Lección 2. Platos Representativos Pollo al horno con abalón

Pichón crujiente

Rodajas de caracola

Leche frita Daliang

Cangrejo frito con jengibre y cebolleta

Cerdo asada a la BBQ

Berenjena Fenglin

Gambas fritas refugiadas del tifón

Pollo al horno con sal de Dongjiang

Parte IV. Gatronomía de Jiangsu

Lección 1. Cultura alimentaria

Lección 2. Platos Representativos Albóndigas con carne de cangrejo

Tofu Wensi

Pollo desmenuzado con brotes de soja

Alitas de pollo imperiales

Rodajas de pescado coloridas

Wuxi Costillas con salsa

Cabeza de pescado a la cazuela

Carne como cereza

Tortuga con gallina pequeña

Parte V. Gastronomía de Zhejiang

Lección 1. Cultura alimentaria

Lección 2. Platos Representativos Pollo de mendigo

Cangrejo a la naranja

Pescado de vinagre del lago Oeste

Carne Dongpo

Caldo de pescado de Songsao

Camarón con té Longjing

Bolas de pescado en sopa ligera

Tocino entreverado con mosatazas secas

Cangrejo en salsa

Parte Ⅵ. Cocina de Fujian

Lección 1. Cultura alimentaria

Lección 2. Platos Representativos Cangrejo Scylla con dos verduras

Cerdo agridulce forma de lichi

Corvina amarilla de Quanjie

Camarón con el cuerpo de dragón y la cola de fénix

Pastel de huevo frito de Anlie

Pollo al licor

Parte Ⅶ. Gastronomía de Hunan

Lección 1. Cultura alimentaria

Lección 2. Platos Representativos Abalón fresco picante de primera clase

Pollo picante

Abalón con salsa de pollo Zu´an

El general Zilong se quita la túnica

Cangrejo picante con habas de soja fermentadas

Costillas picantes con jengibre Dongting

Camarones de nieve

Parte Ⅷ. Gastronomía de Anhui

Lección 1. Cultura alimentaria

Lección 2. Platos Representativos Huizhou tofu peludo

Taibai Cabeza de pez

Qimen Río Zhonghe Sopa

Tocino entreverado fragante de Huizhou

Jixi tocino entreverado guisado

Pollo Salado de Huizhou

Filete de Tofu de BaGongShan

Perca china con Zarcillos de dragón Tipo de cocina: Cocina a lo largo del río Yangtze

Pollo Asado Fu Liji

Anguila de Bambú Salado

Batata con miel

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