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食物演化史:肉类、蔬菜与快餐电子书

《纽约时报》畅销书作家、首席美食评论作家马克比特曼全新力作。 美国亚马逊月度最佳图书。 泰德丹森、纨达娜·希瓦等著名学者、厨师、演员、作家全力推荐。 中国首批注册营养师顾中一倾力推荐。 从狩猎采集时代到工业化食品生产的历史全景。

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作       者:[美]马克·比特曼 (Mark Bittman)著,林庆新等译

出  版  社:中译出版社

出版时间:2020-07-01

字       数:26.2万

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 饮食文化

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本书通过梳理食物的历史,揭示了它们是如何塑造人类历史的。作者认为改造食物可以重塑人类的未来。 食物作为技术创新和影响经济的根本性驱动因素,推动了人类历史上的一些灾难性时刻。尽管如此,作者仍然相信世界各地的活动家、工人和政府都在努力将社会从“大食品”的控制下解放出来,从而营造一个有希望的未来。<br/>【推荐语】<br/>《纽约时报》畅销书作家、首席美食评论作家马克比特曼全新力作。 美国亚马逊月度最佳图书。 泰德丹森、纨达娜·希瓦等著名学者、厨师、演员、作家全力推荐。 中国首批注册营养师顾中一倾力推荐。 从狩猎采集时代到工业化食品生产的历史全景。<br/>
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前言

第一部分 种植之初

第一章 食物与大脑的反馈环

第二章 土壤与文明

第三章 农业在全球的扩张

第四章 制造饥荒

第五章 美式农业

第二部分 20世纪

第六章 作为工厂的农场

第七章 沙尘暴与经济萧条

第八章 食物和品牌

第九章 维生素热和“农场问题”

第十章 大豆、鸡肉和胆固醇

第十一章 躲不开的垃圾食品

第十二章 所谓的“绿色革命”

第三部分 转变

第十三章 抵抗

第十四章 我们身在何处

第十五章 前路

结语:人人皆食客

鸣谢

译后记

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