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现代豆制品加工技术
付有利
豆制品是我国居民传统的副食品之一,具有品种繁多、营养丰富、食用方便、价格便宜、常年加工、常年供应的特点,深受广大人民群众喜爱。随着经济的发展和人们生活水平的提高,消费者对豆制品的需求不断增长,豆制品加工已成为飞速发展的一个领域,有着广阔的发展空间。但目前高等院校食品工艺专业的教材尚未涉及这一方面。《现代豆制品加工技术》,以适应食品工业的新发展。
¥10.0
图解服装裁剪与缝纫技艺--一学就会的时尚美衣
甘友玲
《一学就会的时尚美衣》为零基础的缝纫爱好者量身定制,生动全面地介绍了缝纫裁剪的常用工具、面料的基本概念和分类、缝纫基础制作、服装零部件的制作、女装与童装基础板的制作,以及15款经典时尚成品的制作。制作步骤简洁明了,全彩照片直观清晰,使读者朋友们可以轻松理解并快速掌握其中的技术要。 一看就懂、一学就会的服装制作方法和技巧,希望能给读者朋友们以帮助和启发,希望大家都能亲手制作出自己喜爱的美衣。
¥24.0
调味品加工大全
严泽湘 主编
本书介绍了单一型调味品、复合型调味品、粉末型调味品、油状型调味品、汤汁类调味品、鱼虾类调味品、菇菌类调味品、水果类调味品、酿造类调味品及部分西式调味品共240余种。 本书适合调味品生产厂家及餐饮业人员使用,亦可作为职业技术院校相关专业师生教学参考的读物。
¥19.63
坭兴陶堆雕技法入门
曾霄令,陈衡
本书围绕堆雕技法在坭兴陶装饰上的应用,着重介绍以添加方式为主的陶艺雕塑技法。以坭兴陶堆雕的类型、坭兴陶堆雕工具的使用、坭兴陶堆雕制作的步骤和坭兴陶堆雕作品赏析等内容的教学为主。全书共有六章,具体分为坭兴陶堆雕概述、坭兴陶堆雕常用工具、坭兴陶堆雕的种类、坭兴陶堆雕与泥性、坭兴陶堆雕制作步骤、坭兴陶堆雕艺术作品赏析等六大部分。着重介绍堆雕制作过程中的泥塑部分,详细介绍竹刀、牛角刀、塑料片等常用工具在堆雕技法制作中发挥的作用;介绍以添加方式为主的手工塑型、印模塑型和综合塑型堆雕的特;介绍坭兴陶堆雕与泥性的关系以及如何有效掌握泥性行堆雕制作;介绍手工塑型、印模塑型和创意堆雕的制作步骤和方法。
¥4.8
糖果巧克力:设计、配方与工艺
刘静、邢建华(编著)
如何设计产品、多出产品、出好产品,是企业和设计人员所面对的永远的持续的话题。本书从设计的角度出发,以思维导图为工具,整合前沿理念,对糖果、巧克力的基本概念、产品设计行解读,介绍了硬质糖果、充气糖果、奶糖糖果、焦香糖果、酥质糖果、凝胶糖果、胶基糖果、压片糖果等八大类糖果以及黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力、抛光巧克力、代可可脂巧克力、巧克力威化等六大类巧克力共十四类产品的基本概念、设计思路、配方与工艺,并通过实例对设计和生产中的要和应注意的问题做了详细说明。本书将设计思维、实操方法、经典案例和设计经验融为一炉,兼具理论性和实用性,深浅出,步骤完整,内容详尽,可供从事糖果巧克力生产、科研、教学及新产品发的技术人员和管理人员参阅。
¥26.16
服装CAD制版与推码技术
张灵霞 主编
服装CAD技术是一门适应现代服装生产模式的技术,它包含服装制版、服装推码和服装排料,是一门交叉性的综合课程。本书主要讲授如何利用服装CAD软件行服装结构设计以及制作工业纸样、服装推码和排料。 本书采用的实例从易到难,从基础版型到工厂实际生产任务,深浅出、内容充实,每一步操作都有工具介绍和图片说明,通俗易懂,实操性强。通过学习,读者可以全面了解服装CAD在服装各个生产环节中所起的作用和地位,熟练掌握应用服装CAD软件行结构设计、工业纸样制作、推码和排料的操作技能。
¥38.99
果酒米酒生产
曾洁、郑华艳 主编 赵磊、张巍 副主编
曾洁、郑华艳编著的《果酒米酒生产》主要介绍了果酒和米酒(黄酒)生产的原辅料、工艺流程、机械设备、质量控制与检验、感官评价方法,以及各种果酒和米酒的技术要和主要标准等内容。 《果酒米酒生产》可作为果酒、米酒生产企业管理人员、技术研发人员和生产人员的指导用书,也可作为大中专院校食品科学、生物工程等相关专业的教学参考用书。
¥18.99
酒类生产工艺与配方
何扩 编著
本书介绍了白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒、配制酒等酒类发酵产品加工、生产工艺以及新型发酵技术成果。本书内容结合生产实际,将食品发酵理论知识与必要的工程技术知识行了有机结合,并积极反映近年来食品发酵行业的新技术、新成果。 本书可供从事酒类生产专业的研究及技术人员、企事业单位相关管理人员阅读参考。
¥18.99
最新实用时装纸样设计与应用
孙兆全、崔婧 编著
本书结合作者长期实践经验,集中了大量现代男女服装经典、流行样式作为实例,精心挑选了各种类型、具有代表性的款式,内容包括服装纸样设计基本方法、男女衬衫纸样设计、男女装上衣纸样设计、连身类女装纸样设计、男女大衣纸样设计、裙子纸样设计、男女裤子类纸样设计等。能够使读者从款式设计分析手,到成品尺寸规格的确定,再到纸样构成展,由浅深、系统全面,可以快速提高自己的服装纸样设计能力,非常实用。 全书内容通俗易懂、图文并茂、理论与实践结合,可以作为服装的专业培训用书或广大服装爱好者的参考书,也可以作为高等院校的教学参考书或教材。
¥27.49
酿酒功能菌的筛选与应用
方尚玲 等 著
本书总结了近年来对酿酒功能微生物研究与应用成果。研究内容包括酿酒功能菌的筛选、诱变育种、发酵条件的优化、功能菌之间的复配组合以及应用研究,进而以微生物生态学的观点为出发点,发掘新的微生物资源,发现了放线菌对己酸菌产己酸的促进作用,放线菌所产黑色素是促己酸菌产己酸的促进因子等。 本书是一本较系统的酿酒功能微生物研究与应用的专著,它具有一定的学术价值和文献价值以及较好的实用价值,对从事生物工程、食品工程教学和科研人员有一定的参考价值。
¥31.99
女裙样板70例
智海鑫 组织编写
本书精心挑选了70款较为经典、时尚的女性裙装(裙裤),其中半裙32款,连衣裙38款,配以精美的人体穿着效果图和结构板样图,图文并茂、内容丰富、实用性强。 本书可供广大服装制作初学者、服装从业人员及服装制作业余爱好者学习参考。
¥21.21
复合调味料生产技术与配方
江新业,宋钢
本书主要介绍味觉产生机理、复合调味料的呈味机理和调配原理、复合调味料的原辅料、复合调味料的生产设备与各项标准、固态复合调味料的生产工艺与配方、半固态复合调味料的生产工艺与配方、液态复合调味料的生产工艺与配方、复合调味油的生产工艺与配方。书中列举了大量复合香辛料、沙司、风味酱、火锅底料、调味油的生产工艺和配方。
¥27.99
甘蔗制糖行业清洁生产审核指南与实践
张立宏 覃楠钧
本书主要包括清洁生产的概念、甘蔗制糖行业概况、甘蔗制糖行业清洁生产审核指南、甘蔗制糖行业清洁生产中期审核和审核报告编写大纲、甘蔗制糖行业清洁生产实践五个方面,论述了清洁生产未来的发展趋势及推行清洁生产的必要性,介绍了甘蔗制糖行业现状、甘蔗制糖行业环境保护现状、甘蔗制糖行业清洁生产审核方法及程序等相关内容,并以实践案例向读者详细介绍了甘蔗制糖行业清洁生产的全过程。
¥27.0
食品加工技术
李秀娟 主编
本书是国家精品课程《食品加工技术》配套教材,也是国家精品资源共享课程《食品加工技术》的配套教材。本书以“工学结合、知行合一”为切,注重教育与生产劳动、社会实践相结合,各模块以典型食品的加工生产为例,介绍了食品加工生产的方法。内容涉及果蔬、软饮料、焙烤及膨化食品、肉制品、乳制品、水产品、豆制品和发酵食品加工八部分,包括各种食品的原辅料选择、工艺流程、操作要及品质检测等知识,同时借鉴了*的国家标准。为提高学生对食品行业新技术和新产品研发的创新意识,本书还介绍了食品分离、油炸、微波等食品加工新技术新方法。本书各模块后附有思考题,有助于学生梳理总结并系统掌握所学知识。相关模块后编了丰富的实训项目,以便于师生根据实际情况选择训练,实现教、学、做一体化。本书适合作为高职高专食品加工技术、食品生物技术、食品营养与检测、食品贮运与营销、食品质量与安全等专业的教材,同时也可供食品企业和行业的管理人员、技术人员参考。
¥24.34
饮料生产工艺与配方
曾洁,朱新荣,张明成
本书系统地阐述了饮料生产的基本技术、植物蛋白饮料生产技术、果蔬汁饮料生产技术、乳饮料加工技术、茶饮料加工技术、功能性饮料加工技术,以及加工过程中必不可少的相关理论知识。 本书可作为饮料食品生产企业工程技术人员和食品从业人员的参考用书,也可作为相关高校以及职业技术学院食品科学与工程专业教学参考书。
¥18.84
服饰图案设计与应用
郑军白展展
《服饰图案设计与应用》一书系统介绍了服饰图案的基本概念和特征,构成与设计,电脑操作,表现技法,应用与创新等内容,对于提高服饰图案的认知能力会起到一定的积极作用.本书在编写过程中,既注重理论的系统性,科学性,条理性,更加注重专业性,实用性和可操作性,使理论与实践相结合,技术与艺术相结合,符合现代艺术设计专业工学结合的实践教学特点.
¥26.7
绿茶加工与审评检验
张星海、方芳 主编
本书为“现代职业教育茶叶加工与审评检验系列教材”之一。 本书是在完成国家职业教育改革发展示范学校建设计划项目基础上,对近年有关绿茶研究的文献资料及生产实践,行收集、整理与分析而撰写完成的。全书共分六个模块,包括初识绿茶、探究鲜叶、绿茶初制、绿茶精制、绿茶品饮及绿茶审验等内容。 本书适合作为各类院校茶学相关专业教材,也可以作为企业培训教材和科研人员参考用书。
¥18.99
立体裁剪篇
黄珍珍、龚雪燕、王晓云 等编著
《立体裁剪篇》主要介绍了立体裁剪的基本原理与技巧。本书从立体裁剪变化原理与技巧手,系统、详尽地介绍了原型衣身的立体裁剪、基础部件的立体裁剪、成衣时装的立体裁剪、礼服的立体裁剪等基础内容,并且用更多篇幅列举了大量立体裁剪综合设计实例,归纳总结出一套原理性强、适用性广、科学可靠、易于学习掌握的立体裁剪原理与方法,能够很好地适应各种复杂款式的变化,并且加了大量立体裁剪成品的裁剪实例,方便读者阅读和参考。本书条理清晰、图文并茂,是服装高等院校及大中专院校的理想参考书。同时由于其实用性强,也可供服装企业技术人员、广大服装爱好者参考。对于初学者或是服装制板爱好者而言,不失为一本实用而易学易懂的工具书,可作为服装企业相关工作人员、广大服装爱好者及服装院校师生的工作和学习手册。
¥25.99
红茶加工与审评检验
张星海、何仁聘 主编
本书为“现代职业教育茶叶加工与审评检验系列教材”之一。本书是在完成国家职业教育改革发展示范学校建设计划项目基础上,对近年有关红茶研究的文献资料及生产实践,行收集、整理与分析而撰写完成的。全书共分六个模块,包括初识红茶、探究鲜叶、红茶初制、红茶精制、红茶品饮及红茶审验等内容。 本书适合作为各类院校茶学相关专业教材,也可以作为企业培训教材和科研人员参考用书。
¥19.99
服装基础裁剪及板样基础入门
智海鑫 组织编写
本书共分八章,分别介绍了服装量裁、制图和面料基础知识,平缝机操作原理,基础缝纫方法,服装基础裁剪、排料和放缝标准以及男式、女式、童装的板样制图和裁剪要,*后还介绍了服装局部款式图例。全书文字通俗易懂,图文并茂,内容丰富,易学易懂,实用性强,不仅可供服装板样制图和裁剪培训班及职高师生学习参考,也适合服装业余爱好者自学。
¥31.99
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