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茶馔工坊

茶馔工坊

袁长渭,麻来军
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内容简介

杭州市西湖职高众多学生的家庭本身就经营着“农家乐”休闲茶庄和茶楼,对茶菜和茶肴的学习有内在的需求。学校基于区域经济发展要求,从当地特色休闲产业建设和从业人员需求出发,结合省级规划课题研究,行茶的研发,在继承传统茶菜的基础上,结合现代人重养生、重口味、重情趣的特,取茶叶的色、香、味、形之意趣,选用以西湖龙井为主的各名茶,或整片茶叶、或茶粉、或茶汁糅合于菜肴中,调制出适合现代口感的茶菜、茶40余款,现整理成册。全书包括了茶菜、茶概况,茶菜实例与制作,茶技艺这三个部分的内容。
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