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饭店管理基础

饭店管理基础

阮晓明
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内容简介

本书是根据“工学结合”的教学改革需要行编写的。全书立足于当前学生现状和实际岗位的工作需要,在内容选取上以够用、适用为主,把“简化理论阐述,着重实际训练”放在首位,突出了能力本位的特。 该书共分八章,将饭店知识与饭店管理的知识的内容有机整合,包括饭店与饭店集团、饭店管理基本知识与方法、饭店业务管理、饭店计划管理、饭店的组织管理与沟通协调、饭店人力资源管理、饭店服务与服务质量管理、饭店的形象管理与企业文化等内容,每一节由“案例导读”引,提出了各节所要叙述的基本内容和所要解决的基本问题。文中将相关知识的延展、资料、小案例等以相关的形式列出,生动活泼,便于学生学习。
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