当当读书
馅心(仅适用PC阅读)

馅心(仅适用PC阅读)

季鸿,周旺
0
.50 原价¥0 开通租阅权,免费读此书
评论 赠一得一 收藏 分享
此书籍暂不支持在移动端购买和阅读

内容简介

面点工艺学是所有层次烹饪教育体系中的一门主要的技术基础课,是中餐行业中“白案”工种走向系统化、科学化和现代化的标志。特别是高职高专层次的面点工艺学课程及其教材,担负着引领行业发展的历史责任。在这方面,原黑龙江商学院(现哈尔滨商业大学)李文卿先生花费了大量心血,做出了杰出的贡献,他从1992年起,先后主持编写了由黑龙江科学技术出版社、中国轻工业出版社和高等教育出版社出版的三种同名教材,特别是后两种,基本上占领了当代中国高等烹饪教育的课堂,真是功德无量。由此看来,好像没有另编一本新教材的必要。然而,已有的《面点工艺学》和高职高专层次的烹饪

展开
大家都在看换一批
大家都在看换一批
领取优惠券

温馨提示:

您已领取的礼券,请到【个人中心】-【资产】中查看。