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与畜产品有关的病原微生物(仅适用PC阅读)

与畜产品有关的病原微生物(仅适用PC阅读)

刘绍军
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内容简介

食品中含有人类需要的各种营养物质,同时也是各种微生物生长繁殖的良好培养基。在食品生产、加工、贮运、销售及消费等环节中,一些有害微生物的污染和活动影响了食品的卫生质量,甚至给消费者带来严重的危害。了解食源性病原微生物的特性,对食品实行从田地到餐桌全过程的有效控制,无论对食品专业人员还是对普通消费者来说都具有重要的现实意义。 本书是《食品安全与健康系列》中的一本,本书笔者搜集整理了关于食源性病原微生物的大量资料,撰写本书,专门介绍食源性病原微生物的生物学特性、致病性、对环境的抵抗力、相关事件和防控方法,旨在帮助读者了解食源性病原微生物的有关知识,尽量避免有害微生物的危害,减少食品卫生事件的发生。

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