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餐馆大揭密-饮食文化小丛书三(试读本)

餐馆大揭密-饮食文化小丛书三(试读本)

肖正刚,一鹤 著
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内容简介

  餐馆有自己的江湖。不同菜系仿佛是“少林”、“武当”等门派,公认的“烹饪大师”便是各派的“掌门”了。   要想得道称雄,入了门须从“小力本”做起,历经“砸煤、添火、掏炉坑”、“料青、开生”、“打荷、配菜”,吃尽苦头。

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