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2011-2012茶叶鉴赏购买指南

2011-2012茶叶鉴赏购买指南

赵玉香,俞元宵
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内容简介

茶叶价格纷乱复杂
    本书全面标注每种茶不同级别参考价位
    让你得物超所值!
    茶文化虽早已是中国人血脉的一部分,喝茶却仍是一门高深遥远的学问。面对茶叶等级真假辨别、方式和琐碎价格、冲泡品饮以及精妙的品茶观感,很多人都有着千丝万缕的疑惑却一直找不到切实彻底的解决办法。
    《2011-2012茶叶指南》由总社杭州茶叶研究院权威专家赵玉香和国家茶艺师资格考试考评员、国家高级评茶员俞元宵主编,全面收录182种中国常见茶和小众珍稀茶,对每款茶叶不仅有产区、历史、采摘、辨别、茶具选择、冲泡方法的详细介绍,还有专家精辟的饮法及口感描述。本书附有756幅原色干茶、茶汤、叶底、茶艺展示等精美图片,具有很高的实用及欣赏价值。值得一提的是,本书所收茶叶均由本书编辑部搜集并标注当前市场参考价格,参照全国性连锁大茶庄实体店和网络双重渠道行筛选标注,涵盖不同等级、规格、包装的价格区间,可靠实用,是你茶叶时的贴心参考。由于茶叶价格变化较大,茶叶品种也在不断地推陈出新,因此本书将定期行改版升级。
        全书有以下几大特:一是我们特地邀请了权威专家赵玉香、俞元宵老师为本书精心挑选茶种、详细标注品茶鉴赏知识,并配以专业的茶艺表演;二是收录182种中国常见茶和小众珍稀茶,并特地组织了专业的摄影团队在两位专家的指导下拍摄了756幅原色干茶、茶汤、叶底、茶具、茶园、茶艺表演等精美图片,具有很高的欣赏价值;三是本书所有茶品均标注了市场参考价格。
    全书分为综述篇和茶叶篇两部分。综述篇是对整个茶知识体系的梳理,使读者便捷了解茶文化、茶分类、茶区分布、制作工艺、茶具以及有关茶专业术语方面的知识。茶叶篇按七大茶类——绿茶、白茶、黄茶、青茶(乌龙茶)、红茶、黑茶、工艺花茶来排列,详细阐述每种茶的产地信息、采摘标准、标准的冲泡方法和品饮忌宜。每款茶汤都是经权威专家指导,按标准方式冲泡而成。每款干茶形态、叶底风格不仅可以参照比较,还可供真伪辨别之用。


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182种茶详细特征及品鉴方法,均标注**市场参考价格!
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756幅精美照片,全面展示182种茶的干茶、茶汤、叶底

精美图片——756幅原色干茶、茶汤、叶底、茶具、茶园、茶艺表演等精美图片,具有很高的欣赏价值。

独家价格标注——参照全国性连锁大茶庄实体店和网络双重渠道价格行筛选标注,涵盖了不同等级、规格、包装的价格区间,可靠实用。

冲泡手法——中国*美茶艺师专业茶艺演示
优雅微展示绿茶、红茶、黑茶、乌龙茶等6大茶类及紫砂、瓷壶、盖碗、玻璃4种茶具的标准泡茶、鉴茶方法。

干 茶——182款茶叶的正品成茶实拍图
时重对比干茶的形状、色泽、整碎、净度来判断茶叶的质量。

茶 汤——按照每款茶叶标准冲泡法冲泡后的实拍茶汤图
从泡茶器具到水温、时间、泡数,严格遵守标准冲泡流程,图片清晰,方便读者与实际冲泡茶汤对比。

叶 底——按标准方法冲泡后的展叶片
通过对比观察其嫩度、匀度、色泽等可以判断茶叶质量及冲泡方法是否得当。


【作者】

赵玉香:1965年10月生,高级工程师、国家一级评茶师,从事茶叶工作近30年,供职于中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、国家茶叶质量监督检验中心。历任国家茶叶质量监督检验中心感官审评室主任、劳动和社会保障部特有工种职业技能鉴定站副站长、国家茶叶质量监督检验中心副主任等职。主持制修订国家标准《茶叶感官审评室基本条件》、《大叶种绿茶》、《紧压茶原料要求》、《评茶员》、《茶粉末和碎茶含量的测定》、《茶叶感官审评术语》等多项;主持编著了《评茶员》国家职业资格培训教材,参与编写了《茶艺师》国家职业资格培训教材、《饮茶与健康》等著作。主持举办了一百多期“茶叶感官审评技术”及“评茶员(师)”培训班,培训国内外及港澳台学员一万余人次。多次参加全国性茶文化节各大茶类的名优茶评比活动,如“全国茉莉花茶评比”、福建省与北京奥运经济研究会连续三年联合举办的“人文奥运,茶香世界”名优茶评比、“贵州省十大名茶”评比、上海茶博会名优茶评比等。

     俞元宵,时尚茶人,国家茶艺师资格考试考评员、国家高级评茶员。因喜爱茶,遍访茶区,行万里路,或陡峭悬崖边,或千亩云霓处,寻觅佳茗,珍惜与茶的结缘。致力于茶文化的推广,热衷于茶、茶器、插花艺术、香事及葡萄酒文化等的探索与学习。


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