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新编陕西名小吃
唐代英
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内容简介
为了忠实地承袭陕西风味小吃遗脉,对千百年在实践中发展的这一门学问行总结,不失时机地发掘拓展,是一件很有意义的事,本书中具有学术价值和实用价值的佼佼者。此书架构新颖,文思缜密,眼界阔,多所创识和真知,书中不只讲小吃品种工艺流程、风味特和营养价值,而且通过认真考辨,真实而科学地阐述了其源流典故和民风食尚,摒弃了一度传播于民间的那些杜撰的掌故和与史实不符的传说,还了陕西小吃“吃中有典”、“吃中有诗”、“吃中有画”的本来面目。虽不能说此书是当代陕西之大展,亦是富有时代特色的新一代食目的小结,可谓是一项沟通古今的浩大工程,其历史和现实间意义均是不言而喻的。相信这部书能受到餐饮工作者、旅游者和热爱饮食文化的朋友们的关注和欢迎。
【作者】
唐代英,女,生于1954年。副教授,高级营养师,中国商业高级职业经理人。现任陕西省出国厨师职业技能鉴定所所长、西安桃李旅游烹饪学院书记、院长及西安烹饪研究所所、桃李村饭店总经理。兼任中国饭店协会常务理事、西安饭店与餐饮行业协会副会长等职务。 先后出版《面
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作者
唐代英
出版
三秦出版社
分类
出版物 >
烹饪/美食 >
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