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中式菜肴制作技术

中式菜肴制作技术

尹敏
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内容简介

本书介绍了中式菜肴制作理念和菜肴制作技术,讲解了菜肴的地方文化,以及每种菜的基础构架、原料、用具、调味料、调味技术、加热工具、烹调方法等。

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