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烹饪学
戴桂宝,王圣果
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内容简介
戴桂宝、王圣果编著的《烹饪学》为普通高等教育“十一五”*规划教材。编写过程中按前基础、后技能依次编排,每章节既独立又互有联系,既是一个完整的知识体系,又是相互联系的一个个知识环节,既可以作为一个整体的教学教材,也可以选用部分章节单独教学。适用于烹饪专业、酒店管理专业及旅游管理专业学生学习,也可以根据教学对象的需要、学生的层次和知识背景的不同,作灵活调整。
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作者
戴桂宝,王圣果
出版
浙江大学出版社
分类
出版物 >
大中专教材 >
成人/中高职教材
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