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家常川菜

家常川菜

《大众美食》编委会
5
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内容简介

这本《家常川菜》出了60道菜单,分为川菜的海鲜料理、肉类料理、蔬食料理、美汤料理4大章,读者只要根据手边现有或计划采的食材来作查询,选择喜欢的味道,再掌握好料理好需要的时间,就可以轻松找到自己所属意的菜色。 这些菜虽然名为家常,端上宴客桌也毫不逊色,其中更不乏我们平日耳熟能详的经典名菜。过去我们懂得吃、知道去哪里吃,而在这本书我要告诉大家的是——如何抓住做菜的要领及诀窍,选择当前美味的食材,在家里做出川菜馆的招牌菜,了解这些菜肴及食材背后的历史典故。 另外,本书特的设计是,口味可以自由变化,食材可以随意替换!做菜原本就是很随兴的,我不想用既定的框框去套住读者,所以除了一般食谱的项目,另外又多了这两扇窗口,希望能够借以激发大家的创意,发展出更具多样化的川式美味!
【推荐语】
这本《家常川菜》出了60道菜单,分为川菜的海鲜料理、肉类料理、蔬食料理、美汤料理4大章,读者只要根据手边现有或计划采的食材来作查询,选择喜欢的味道,再掌握好料理好需要的时间,就可以轻松找到自己所属意的菜色。 这些菜虽然名为家常,端上宴客桌也毫不逊色,其中更不乏我们平日耳熟能详的经典名菜。过去我们懂得吃、知道去哪里吃,而在这本书我要告诉大家的是——如何抓住做菜的要领及诀窍,选择当前*美味的食材,在家里做出川菜馆的招牌菜,了解这些菜肴及食材背后的历史典故。 另外,本书*特的设计是,口味可以自由变化,食材可以随意替换!做菜原本就是很随兴的,我不想用既定的框框去套住读者,所以除了一般食谱的项目,另外又多了这两扇窗口,希望能够借以激发大家的创意,发展出更具多样化的川式美味! 吃在中国,味在四川。川菜以它的三香三椒三料,七滋八味九杂,走遍大江南北,随处生根花不败。川菜味道麻辣,色、香、味俱全,选料认真,刀功精细,搭配合理,烹调精心……
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