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新编家常菜谱(名厨指导版)
石万荣
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内容简介
人类饮食的首要目的是从食物中摄取足够的营养,来维持生命和增健康。时至今日,人们的饮食消费观念、对待饮食的态度,以及实现饮食行为的方式正发生着巨大的变化。人们始更加关注饮食的营养、保健作用,更是将“吃”提升到了享受美食的高度。 几千年前我们的祖先就已经认识到科学饮食对于身体健康的重要性,并提出“安生之本,必资于食,不知食宣者,不足以生存也。”也就是说,吃是为了生存,而吃得科学、吃得合理才是生存的基本。但是,究竟该吃什么,怎么吃,仍然是大多数现代人需要深了解的一个问题。本书根据平衡膳食、合理营养的饮食要求,遵循食物营养合理搭配的原则,选择了1000例原料易得的家常食谱,使您的饮食更加丰富多彩。 只有采用健康的烹调方法,才能使食物*限度地发挥营养功效。书中设置了“大厨解密21种健康烹调法”、“菌菇类辨识和选技巧”、“猪、牛、羊肉分区和*烹调方法”、“分步图解家常水产基本刀法”等内容,关注您烹饪过程中的每一个环节,让您享受烹饪的同时,也能带给家人实实在在的关爱。
【推荐语】
1000例经典家常菜:蔬菜、肉类、菌豆、水产、汤羹、主食、饭品、每日必需菜品,一个都不少;食材搭配巧组合,天天美味不重样。 名厨讲解:教您不可不知的健康烹调法以及科学合理的营养搭配,让您和家人在平衡膳食中收获健康。 千种美味,自由搭配:一书在手,冷热荤素、麻辢香,如此搭配一番,便妙手成席,哪怕选择其中的一菜一汤,照样吃得酣畅淋漓。 百吃不厌的诱人菜式,科学全面的营养搭配。新手学厨,高手晋级,家庭权威菜典。 名厨指导版:中国餐饮业国家一级评委;中国烹饪大师、北京特级烹饪大师。 防溅水、防油污的实用膳食宝典。
【作者】
石万荣,中国烹饪大师,北京特级烹饪大师,中国烹饪协会名厨专业委员会委员、北京烹饪协会副秘书长、中国餐饮业国家一级评委、国家职业技能鉴定专家委员会中式烹调委员、国家职业技能竞赛裁判员、中国烹饪协会常务理事、老根人家新京味餐饮有限公司董事长。 石万荣大师
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作者
石万荣
出版
重庆出版社
分类
出版物 >
烹饪/美食 >
家常菜谱
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