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(图解)调理祛病对症药膳(仅适用PC阅读)

(图解)调理祛病对症药膳(仅适用PC阅读)

国医健康绝学
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内容简介

  远古时期,人们没有区分食物和药物的概念。由于大自然的残酷,为生存所需,先人便把一切能食用的动植物都吃去,久而久之,渐次分辨出哪些动植物可以补充能量,而其他一些动植物虽然也能充饥,但有较强偏性,不适宜经常食用或不是任何人都能食用;还有部分食物不在特殊状态下(如病态)则不能食用。于是,就有了药物和食物的区分。
  现代“药膳”一词,自1982年问世后,在社会上引起了广泛关注。在膳食中添加药物,才能叫药膳。既然添加药物,其目的就是为了增加食物的偏性,并用此来纠正人体体质之偏,使身体达到新的平衡。在这里,对症是关键。
  人的体质非常复杂,早在《黄帝内经》中就有“阴阳二十五人”的论述,它是根据人体形态,气血津液、脏腑大小、性情好恶等阴阳偏颇情况将人的体质分为25种类型。我们很难了解自己身体的真实状况,即使是医生也不例外,所以才有“医不自医”之说。所以要想准确调整身体,必须经专业医家诊治后方可对症调膳。汉代《金匮要略》中说:
  “所食之味,有与病相宜,有与身为害,若得宜则补体,害则成疾。”讲的就是这个道理。
  由于药膳的特性,主要应该在医院、疗养院或针对家中病人以及亚健康状态的具体对象对症施膳。而每种调治配方也不能一劳永逸,因为人的身体始终处于动态之中,需随时根据体质变化增减药量、调整食方才能奏效,以求达到药借食力,食助药威之功。这绝非民间流传的一方治百人、治百病那么简单。食疗药膳是针对个体的,因此,不适宜在社会餐饮业中盲目推广。
  综上所述,本书在编辑过程中,特别强调了每种药膳菜品的适用人群、用法及宜忌,敬请读者根据自己的身体状况,合理选择,正确配膳。
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