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川味菜典(仅适用PC阅读)

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吕宏宾
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内容简介

鱼的腥味儿主要源于鱼腮和鱼腹中的黑膜。因此祛除鱼腥味儿的第一个步骤应该从杀鱼开始,将鱼腮和腹中黑膜去掉。鱼片固然鲜美,但鱼汤也不可忽视哦!因含油量较多,喝汤时应先撇去上面的浮油。

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