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营养菌菇做法大公开

营养菌菇做法大公开

《小菜王系列》编委会
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内容简介

香菇属高蛋白、低脂肪、多糖类食物,富含多种氨基酸和维生素,而且其所含的香菇嘌呤能够降低血胆固醇。芹菜属于高纤维食物,经肠道消化后会产生某种抗氧化物质,对预防和缓解高血压、动脉粥样硬化等症均有疗效。香菇营养丰富,味道鲜美,其营养位列草菇、平菇之上,是“山珍佳品”之一,有“菌菇之冠”的美称。泡发香菇时,应先将香菇洗净,放在温水中浸泡约1小时,然后用手指朝着一个方向搅动,或将香菇的蒂部朝下在水中抖动,使其中的泥沙沉底。不过,还有一些人为了让香菇尽快泡发,选择用开水浸泡或加糖的方法,这样反而会破坏其中的水溶性成分。

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