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四季养生滋补汤煲158例

四季养生滋补汤煲158例

《天天美食汇》编委会
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内容简介

用新鲜的鸡、鸭、排骨等炖汤,必须要等水开后才能下锅。但用盐腌渍做的鸡、肉等炖汤,则须冷水下锅。炖肉汤时,放入几片干净的鲜橘皮或少许芹菜,可使汤的味道清香鲜美,而且还可减少油腻感。熬制最好的鸡汤是不能加水的,而要用蒸的方法蒸出原汁。将鸡切块后先用酒洗,再炒,然后蒸约3个小时,就有差不多半碗的鸡肉汁,可加上胡椒粉食用。由于鸡的精华已经化咸鸡汁,所以可以不吃鸡肉,也可把鸡肉做成其他菜。

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