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香脆煎炸彻底学会

香脆煎炸彻底学会

《小菜王系列》编委会
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内容简介

如今,有些不法商家为了增加猪身上瘦肉的出肉率,便在饲料中掺入瘦肉精,猪在食用瘦肉精后会在体内残留。人吃了残留有瘦肉精的猪肉或其内脏后有可能引起中毒,其主要表现是头晕,乏力,面部、颈部及上下肢肌肉颤动,严重者不能站立。所以,选购猪肉时一定要到正规的销售点去购买。猪的里脊部位瘦肉较多,所以油脂含量不高,在炸制时火力不宜太大,油温不宜太高,以免肉质干硬。里脊肉片上涂上甘薯粉,可使口感更加酥软、脆韧。

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