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川菜辣过瘾2888例

川菜辣过瘾2888例

石玉发
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内容简介

川菜的历史源远流长,起源于古代的巴国和蜀国,在两宋明清时逐渐形成规模,并跨越巴蜀地域,驰名华夏。说起川菜,可用八个字来评价,即“其味浓厚,其香深远”。川菜讲究“三香三椒三料,七滋八味九杂”,不仅菜式花样丰富多彩,而且味道千变万化。也许有人会问,什么是“三香”,什么是“三椒”,什么是“三料”呢?“七滋八味九杂”指的又是什么?我们平时在餐馆里吃的川菜,它们的烹制方法和其他菜系的又有什么差别,是不是有什么特殊的调味料?……别急,对于上述问题,我们将一一为你解疑答惑。同时,我们将带你走进川菜的背后,了解她的历史,品读她的故事,品味她独特的“味道”。

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