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人人爱吃的家常菜1588例

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生活彩书堂编委会
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内容简介

为保证鹌鹑蛋外形完整,可在鹌鹑蛋煮熟后放入凉开水中浸泡、剥去外壳,这种方法易剥皮且不易破损。有“动物中的人参”之称的鹌鹑蛋,常被作为滋补食疗佳品,它含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、维生素A铁、磷、钙等营养物质,可补气益血,强筋壮骨。做此菜时,盐的用量可以多一些,另外,如果将处理后的凤爪在冰箱冷藏、腌渍一夜后,凤爪会更容易入味,口感也更佳。

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