当当读书
从零开始学做菜158例

从零开始学做菜158例

《天天美食汇》编委会
3
1.99 原价¥1 开通租阅权,免费读此书
评论 赠一得一 收藏 分享
此书籍暂不支持在移动端购买和阅读

内容简介

煎是在锅内放入少量油,油热时放入原料,先用急火,后转慢火,煎至两面变成金黄色即成。根据烹调过程和原料要求不同,煎又分为干煎、湿煎、煎封等方法。煮肉时,肉块宜大不宜小,如果肉块过小,与水接触面积增大,蛋白质、脂肪、呈鲜味物质以及可溶性营养成分会逐步扩散到水内,使鲜味和营养价值大减;肉块切得大些,与水接触面积小,肉的水分、营养成分、呈味特质扩散到水中的机会减少,所以较鲜嫩味美。

展开
大家都在看换一批
大家都在看换一批
领取优惠券

温馨提示:

您已领取的礼券,请到【个人中心】-【资产】中查看。