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活到天年的健康常识大百科

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百姓生活文库编委会
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内容简介

绿色蔬菜和绿色食品统称为绿色食物,包括油菜、空心菜、黄瓜、芹菜、韭菜、菠菜、苋菜、雪里蕻、小白菜等绿颜色的蔬菜以及绿豆、绿茶等绿色食品。绿色蔬菜有多种保健功效,它们可以作用于肝胆,帮助肝胆舒缓压力,调节其功能,并且可清热及平息肝火,促进肝脏排毒,起到美容抗衰的目的。新鲜绿色蔬菜中所含的叶绿素可以有效对抗自由基,有抗癌作用。叶黄素是一种绝佳的抗氧化剂,对人体非常有益,尤其可以起到保护眼睛、抵抗衰老的作用,这种营养素也大量存在于绿色蔬菜里。如菠菜就是叶黄素的*来源之一。现代研究表明,绿色蔬菜的颜色越深,所包含的叶绿素和叶黄素也就越多。

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