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蔬果养生精华1688例(仅适用PC阅读)

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养生堂膳食营养课题组
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内容简介

蔬果的颜色取决于蔬果所含有的色素,有叶绿素、叶黄素、胡萝卜素、茄红素、花青素等,在人体健康中扮演着重要的角色。叶绿素与人类的血红素极其相似,具有补血作用,并且富含矿物质镁;叶黄素可合成视紫质,人体缺乏会导致视网膜黄斑发育不良;胡萝卜素可在人体内转化成维生素A;茄红素是很强的抗氧化物,但却是人体抵御心脏病、中风乃至癌症的“卫士”;花青素能够增强血管弹性,改善循环系统和增进皮肤的光滑度,抑制炎症和过敏,改善关节的柔韧性。

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