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煎炒烹炸样样拿手

煎炒烹炸样样拿手

徐振刚
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内容简介

不仅仅介绍“煎”“炒”“炸”等家庭厨房常用的基本烹饪技法,更是将日常所能用到的烹饪技法*限度地收录其中。让您在学会制作某款菜品的同时,逐步掌握相关的烹饪技法。授人以鱼不如授人以渔。学会运用烹饪技法后,您做菜的思路会更加阔,下厨时也就会触类旁通、举一反三,真正成为一名称职的美食爱好者。
【推荐语】
步步精心,煎炒烹炸技巧全图解,招招绝妙,全新演绎油锅里的浪漫舞曲,好吃,好学,好味,好做,煎炒烹炸,一个都不能少。
【作者】
徐振刚,国家高级技师,国家职业技能鉴定高级考评员,*评委,荣誉选《中华当代名厨录》、《中国名人录》、《中华优秀人才大典》,2005年第五届世界烹饪大赛金牌得主,1997年北京市名菜名评比第一名,1999年第四届全国烹饪大赛金牌得主,并同时荣获“全国优秀厨师”称号。 业务技能:为政府机关,会议组织、知名企业等客户设计策划各种大型政务、商务宴请。成功待过政协、银行、大型企业及各界名流,多次为国家领导人及部队首长主厨。擅长制作高档宴会和各种燕窝、鱼翅,鲍鱼、海参等高级珍品;在养生官府菜及宫廷才领域有着多年的研修,积累了大量经验。擅长餐饮和厨房的行政管理、成本核算.人员培训、人员配备及厨房设计。
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