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家用自疗保健大百科

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百姓生活文库编委会
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内容简介

几千年以前,在《黄帝内经》中,我们的祖先对食物的五味及五味的功效就有了较为全面的阐述。五味的本义是指药物和食物的真实滋味,是人们通过口尝而获得的不同感知,即酸、苦、甘(甜)、辛(辣)、咸五种滋味。如柠檬、乌梅味酸;苦瓜、咖啡味苦;饴糖、西瓜味甘;辣椒、芥末味辛;盐、海藻味咸等。酸、苦、甘、辛、咸这五味各有独特的功效。酸味具有收敛固涩的作用;苦味具有清热泄火、固守阴液的作用;甘味具有补益、缓急止痛的作用;辛味具有发散、散郁和润燥的作用;咸味具有软坚散结、泻下的作用。知道食物的五味之性,也就可以了解食物对人体的具体作用。

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