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食品感官评定(仅适用PC阅读)

食品感官评定(仅适用PC阅读)

沈明浩,谢主兰
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内容简介

本书重点介绍了感官评定的基本理论、感官评定条件的控制、感官评定方法的分类和标度以及感官评定中常用的一些方法和手段。内容安排上更加注重实用性,有感官评定实验的内容,也有感官评定在生产中具体应用的例子,比如分析影响感官评定结果的因素,选拔和考核食品感官评定人员,抽取制备感官评定资料以及提高分析环境和工作条件的标准化程度等。本书内容全面具体,可作为高等院校或中专类院校食品类专业师生的教科书,也可供企业从事食品生产、研发、检验、管理等方面的工作人员学习使用,是一本很有应用价值的参考书。

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