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川菜——麻辣香鲜越吃越过瘾

川菜——麻辣香鲜越吃越过瘾

胡维勤
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内容简介

现在,川菜的踪迹已遍及全国,以至海外,有“味在四川”之誉。川菜能得到这样的美誉离不开各朝代的大厨们对川菜的研究。在长久的实践中,他们总结出了烹调川菜的四个要点:选料认真、刀工精细、合理搭配、精心烹调。

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