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新编川湘菜(仅适用PC阅读)

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胡维勤
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内容简介

川菜、湘菜都是我国历史悠久的地方风味菜。川菜调味多变、菜式多样、口味清鲜醇浓,以善用麻辣著称;湘菜则擅长香、酸、辣,油重色浓,讲求实惠,在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。掌握川湘菜的一些基本烹饪技巧,可把川湘菜做得更有营养、更美味。

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