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新型保健冰淇淋加工工艺与配方(修订版)(仅适用PC阅读)

新型保健冰淇淋加工工艺与配方(修订版)(仅适用PC阅…

武杰
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内容简介

随着人们生活水平的进一步提高,保健意识进一步加强,近几年来各种保健型冰淇淋新产品不断涌现。本书在《新型保健冰淇淋加工工艺与配方》(第一版)框架结构的基础上,内容作了较大幅度的删减,收集整理了这几年来研制出的新产品的配方,重点介绍了其加工工艺流程、操作技术重点和产品质量标准等,使其更具实用性和时代特点。本书可供从事冰淇淋生产、新产品开发的广大技术人员及大中专院校食品加工专业的师生参考使用。

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