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鲜果品加工技术及工艺配方

鲜果品加工技术及工艺配方

薛效贤,薛芹
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内容简介

果品是农业经济作物的重要组成部分,资源特别丰富,在国民经济中占有重要地位。为适应城乡食品工业的发展,满足人民物质生活的需要,帮助广大农村致富,使人民生活更加绚丽多彩,根据我们收集的技术资料和多年的工作经验,进行加工整理,编写成本书。其内容主要介绍各种鲜果品的栽培分布,品种、形态、营养价值、药物价值、用途及食品加工技术。这些方法中既有传统的加工技术和民间手工艺技术,又有现代科学技术。该书实用性强,易学易做,适宜于有初中以上文化程度的干部、职工、农民应用,也可供食品加工厂、民营企业、餐饮业、旅游业、个体专业户及家庭制作者的参考。为果品资源开发利用和深加工,扩大应用,增加附加值,全面建设小康社会创造有利条件。具有一定的现实作用和深远意义。

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