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新型糖类制品生产关键技术与典型范例(仅适用PC阅读)

新型糖类制品生产关键技术与典型范例(仅适用PC阅读)

郑建仙
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内容简介

新型糖类制品具有各种不同的生物功效,近些年来备受关注,发展潜力巨大。本书共13章,详细讨论9种多元糖醇、1种三氯蔗糖、4种新型糖苷、9种真菌多糖和5种膳食纤维的关键生产技术,并列举44种典型的生产范例。第1~9章阐述木糖醇、赤藓糖醇、乳糖醇、山梨醇、甘露醇、麦芽糖醇、氢化淀粉水解物、异麦芽糖醇、低聚异麦芽糖醇生产的关键技术,第10章讨论三氯蔗糖生产的关键技术,第11章探讨甜菊苷、甜菊A苷、甜叶悬钩子苷、新橙皮苷二氢查耳酮生产或生物改性的关键技术,第12章论述冬虫夏草、猴头菇、金针菇、灵芝、蜜环菌、双孢蘑菇、香菇、银耳、云芝菌等真菌多糖生产的关键技术,第13章叙述多功能大豆纤维、小麦纤维、甘蔗纤维、菊粉、壳聚糖生产的关键技术。

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