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新型糖苷酶生产关键技术与典型范例(仅适用PC阅读)

新型糖苷酶生产关键技术与典型范例(仅适用PC阅读)

郑建仙
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内容简介

新型糖苷酶用于催化生产功能性低聚糖等新配料,近些年来备受关注,发展迅猛。本书共8章,系统讨论β-呋喃果糖苷酶、菊粉酶、β-半乳糖苷酶、木聚糖酶、α-葡萄糖苷酶、环糊精葡糖基转移酶、壳聚糖酶、甲壳素酶、β-甘露聚糖酶的酶学性质,以及生产的关键技术和固定化技术,并列举13种典型的生产范例。本书立足科学性、实用性、简明性、启发性原则,利用国际互联网技术广泛吸收国外*的研究成果,对今后相当长时间内糖苷酶生产技术的发展都具有重要的指导作用。可供食品工业、医药工业、生物化工、农产品加工等领域科研、生产单位从业人员和管理决策人员参考,对相关学科的院校师生也有重要的参考价值。

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