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营养食疗学

营养食疗学

郝建新
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内容简介

《营养食疗学》是以营养学理论体系为指导,结合我国中医食疗学的理论知识,对食物、营养素和合理膳食结构,及其具有的养生保健、防病治病、康复功能和正确的制作方法、工艺与应用规律等进行研究的一门学科;亦是针对国家“职业营养师”培养的专用教材。内容包括营养学基础、食物的营养价值、特定人群的营养、营养与营养相关性疾病、公共营养、临床营养、食品安全与卫生、营养强化与保健食品等营养学及中医食疗学的基础知识。可供从事社会餐饮、食品加工、幼儿保育、团体单位饮食服务、文体单位膳食营养人员学习、参考,亦可供广大社会人员使用。

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